无肉日的好处.ppt

節能減碳救地球環保素食更健康 承富實業有限公司 陳純純 營養師 何謂環保素？ 為了環境少吃肉 蔥.蒜.洋蔥…等辛味的蔬食還是照吃。 簡單來說，就是『不吃動物，只吃植物』 2007年諾貝爾和平獎得主IPCC主席帕卓里博士 ，對抗氣候變遷最輕而易舉的事，就是少吃肉 。 為什麼要吃環保素? 畜牧業是溫室效應的主要原因之ㄧ 產生的二氧化碳甚至高於運輸 餵養20位素食者的食物只能餵養一位肉食者 全世界生產的 穀類1/3是用在畜牧業上 全美國生產的 穀物70％用在 畜牧業 畜牧業付出昂貴得環境代價 1.造成80％全球暖化 2.80％熱帶雨林消失 3.物種消失生態浩劫 4.70％水資源消耗與汙染 飲食排放二氧化碳 生產一公斤牛肉製造36.4公斤 肉食者一年因飲食產生1500公斤 素食者一年因飲食產生430公斤 一人一天不吃肉可減少4.1公斤 全台民眾若一天不吃肉可減少 161,000,000公斤(=16.1萬公噸) 蔬食/肉食-資源消耗.碳排比較表 暖化與碳的排放量成正比 牛群(畜牧肉食)是溫室效應氣體的最大元兇佔全球溫室氣體總排放量的18％ (世界銀行：總排放量51％)超越人類交通工具。 (2006年聯合國糧組織報告) 牛群的屁和排泄物→吸熱能力高 甲烷佔全球總量87％，氨佔全球總量的64％，氧化亞氮佔全球總量的65％。 二氧化碳約佔全球溫室氣體的55％。 二氧化碳吸熱能力不是最高，但數量最多。 一般人對素食的刻版印象 『營養不夠』？ 『素食加工品不健康』？ 但實際上只要調配得宜，營養不但不會因吃素食而有所影響，反而可以讓身體更健康。 植物性蛋白質製品材料介紹 代表食物：黃豆 1.營養價值高，被稱作〝豆中之王〞 2.含豐富的蛋白質.脂肪.還有異黃酮.礦物質(鈣.鋅.鐵).纖維等健康物質且零膽固醇 3.其中蛋白質比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多一倍.被譽為〝綠色的牛乳〞、〝植物肉〞(取代肉類蛋白質) 豆製品 素 肉 素肉係利用食品雙軸擠壓機將大豆蛋白、小麥蛋白、澱粉、植物纖維及黃豆油等原料與水混合藉由壓擠產生膨發等。 形成具有類似肌肉纖維質感，而俗稱素肉片 被廣泛運用於各類高級素食仿肉食品加工。 素 肉 製 品 我們也可以很可口 我要怎麼做才能節能減碳呢？ 採用 1.『減少畜牧 產品』 2.『依賴當地食材』 3.『每週一天蔬食或一日一餐蔬食』 4.『吃多少點多少』 以上等飲食習慣皆可減少碳的排放量，避免地球暖化情況加遽。 問與答 吃環保素你覺得有什麼好處？ 什麼是環保素？ 什麼是造成溫室效應(全球暖化)的主要原因之ㄧ？ 肉類所排放什麼氣體甚至高於交通運輸工具？ 我要怎麼做才能節能減碳，幫助地球，有什麼我可以實際執行的地方？ 含有植物性蛋白質的食物有哪些，請說出2個？ 吃植物蛋白質的食物比動物蛋白質多什麼優點？ 參考文獻 /jw!glu_g3eGFRMdHCc3DnqvTx4nT46d/article?mid=24824 /earthsos/earth04.php * * ＜ 資料來源：香港素食協會 5.土地沙漠化 6.糧食短缺導致全饑荒 7.石化能源耗損 8.糞肥氨造成酸雨不斷 1公斤牛肉 消耗16公斤穀物(飼料) 消耗10萬公升水 侵蝕35公斤表土 產生40公斤排泄物 生產36.4公斤二氧化碳 牛屁100多種污染氣體 資料來源：環保署 吃蔬食阻止暖化最有效的方式 肉食 蔬食 營養物 1磅牛肉需2500加侖水 1磅全麥麵包需139加侖水 水資源 1500公斤/1年 430公斤/1年 碳排量 等量能源可供1人份蔬食 等量能源可供20人份蔬食 能源消耗 南美洲約四億公頃黃豆用於畜牧肉食 2500萬公頃黃豆可餵養所有人 分享或排擠 資料來源：環保署 暖化加遽 豆腐 豆腐皮(豆皮) 炸豆包 豆腸 豆干 百頁 我叫素肉片(小麥蛋白製品) 我可以用來做素魚排 我是素火腿 我也可以很美味喔﹗ 我們一起保護地球