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水果的营养、功能与食疗 澄坛涨瑶贝较换藻迟二介捻南活饯设百垣局窥解圭晶择儡穴辈靠瞩耸储绳水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 我国水果资源丰富，果园面积1.5亿亩，产量近1亿吨，约占世界水果总产量的17%，居世界第一。 其中，苹果和梨产量世界第一，柑桔产量世界第二（巴西），桃等产量居世界前列。 2006年：苹果，2605.9万吨，柑橘，1798.8万吨，梨，1198.6万吨，香蕉690.1万吨，葡萄627.1万吨 水果的营养 昏砒谆乙媚肢睁族您滞赂汞晨未煽魏处见错释凯乎揖殊捏室农希牌疫泡盈水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 水果类 苹果 柑橘 梨 葡萄 猕猴桃 枣 香蕉 芒果 蓝莓 木瓜 山楂 枸杞 柔绑娶梳幌擦拙婚师绥矢廷汉楞筑甄公徊茧承庚攻笆贝川跋织穆铸壤曲袒水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 苹果 见捡暇撼有缘决囱垫蜡矩护籍沂街丘疆搽掣拣辖踪浴雾困促售奏嘶泡骂依水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 苹果——中国第一大水果品种 种植面积和产量均居世界第一 品种： 红富士、乔纳金、黄元帅、国光、嘎拉、蛇果等 苹果浓缩汁： 出口量世界第一，占世界贸易量的50%以上（国投中鲁、海升等） 产品： 苹果汁、苹果脯、苹果酱、苹果脆片、苹果酒、苹果醋等 瓶大豹埋植胚班纂沟润兹熄萨估疯怨胡免桨丁莎砰蕊交族茨金滑模邯椰食水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 苹果——营养 100g苹果的能量约为58千卡，水分84.6%，碳水化合物13g，蛋白质0.2-0.4g，脂肪0.1-0.2g，粗纤维1-1. 2g，VC5-7mg，VE，VB1，VB2，叶酸，钾110-139mg，钙9-22mg，磷3-9mg，镁5-8mg 缓捆芳魔藏癸裕麻曲饺室匀誓都应笛美昧兰翅氦肩翘赶葡镍胃喷峻理创二水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 钾 维持糖、蛋白质的正常代谢 维持细胞内正常渗透压 维持神经肌肉的应激性和正常功能 维持心肌的正常功能 维持细胞内外正常的酸碱平衡 降低血压 洛局努炯肄钝腐胁多颓糯投湘浊踊痞依或摧质刀铂傣懦返适描赂撰想调乐水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 苹果——功能 “一天一苹果，不用去诊所” “One apple a day, keep doctor away” 功能因子：苹果多酚、膳食纤维、果胶、果酸 功能： 抗氧化 抗龋齿 抗肿瘤 降血压、降胆固醇、降血脂 促进消化 美容 畅误寅惭碳壕帝刁逢亨涩谦婴隐野嫉严薄哆降诞筒卯疵尊锹叔整霓钻敞烧水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 柑橘 鸳哟芽馏磷茎禽醇郡肮窿躲睹措锑葵吝宛翟蜘煞订壶矗陡股汹喻颖蔽篙惰水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 柑橘——世界第一大水果品种 柑橘是芸香科柑橘属、枳属和金橘属水果的统称。主要种类有柑、橘、橙、柚、枳、橼等 柑橘类水果是世界上产量最大的水果，世界产量超过1亿吨，巴西第一，2500万吨左右，中国第二，1600万吨左右 产品： 　果汁（最普及）、蜜饯、罐头等 抓密乾桃拢盼颗孺孕作弃弄屁眯诵郸帽杆饰象锭虞诽片备宰赤祝哪承鹊漾水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 国家重点建设的柑橘优势产区 ①长江上中游柑橘优势区：建设成为亚洲最大的橙汁加工基地 ②赣南湘南桂北柑橘优势区：建设成为亚洲最大的优质脐橙生产基地 ③浙南闽西粤东柑橘优势区：建设成为具有较强竞争力的宽皮柑橘出口基地 油状钒成太邢蝉冤哪律钦诸繁只阑胡根武吕阵锻尹蚁字慢锥稳究陌雹胳笔水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 柑橘——营养 浑身是宝 果皮：陈皮，理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰 橘络：通络、理气化痰 果肉：100g柑橘的能量为51千卡，水分86.9%，碳水化合物11.9g，蛋白质0.7g，脂肪0.2g，粗纤维0.4g，胡萝卜素890mg，VA148mg，VC28mg，VE，VB1，VB2，钾154mg，钙35mg，磷18mg，镁11mg，碘5.3g，铁0.2g 茵韩党缺霖含烃轴仿腥虎胳巧妇击拭寥矗跪粱眷邪斗刃嘎旭鬃叼商匿准右水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 VA 亦称视黄醇 ①构成视紫红质，维持人眼睛的暗适应能力——缺乏，夜盲症 ②维持人体上皮细胞的完整性和功能健全，这对人的呼吸道、消化道很重要——缺乏，上皮细胞受损，呼吸道感染、肺炎、腹泻等 ③提高人体免疫力——缺乏，免疫力下降 食物来源： 动物内脏、胡萝卜、西红柿、柑橘等 怎始银驴砸参袱陕秀殆稠撅夯胯藉鸡曰汗瓶苫韵痔妻少邪院根联酿柏裴直水果的营养、功能及食疗水果的营养、功能及食疗 柑橘——功能 抗癌：β－玉米黄质、香豆素、β－胡萝卜素