餐饮服务许可和要点.docVIP

餐饮服务许可 1、依据 《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，《餐饮服务许可审查规范》 2、预防性卫生审核（设计审查） 对提供的食品生产经营场所总平面图、各功能间平面布局图、施工设计图、工艺流程图进行审查； 食品生产经营场地与个人生活设施严格分开； 食品生产经营场所内各功能间设置、布局应能满足加工工艺和卫生要求， 按供应的餐饮品种特点，将粗加工、切配、烹调、备餐和食品工用具的清洗消毒、凉菜加工、点心加工、烧烤等工序分开设置，并防止交叉污染； 厨房的最小使用面积不得小于8平方米，并能满足正常营业的需要，同时厨房、餐厅面积比例应符合有关要求； 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； 地面应有防水、不吸潮、可刷洗、防滑的材料建造，具有一定坡度，易于清洗； 厨房内配备有足够照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。 餐饮服务许可审查按照以下类别分别进行： 第一类：特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂； 第二类：中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂； 第三类：小型餐馆，小吃店，饮品店，供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂；