炒出熟而不软,脆而不生的土豆丝,只需两样调料与两个秘诀.pdfVIP

炒炒出出熟熟而而不不软软，，脆脆而而不不生生的的土土豆豆丝丝，，只只需需两两样样调调料料和和两两个个秘秘 诀诀 　 土豆丝是一道非常家常，非常普 的菜，几乎谁家的餐桌上都出现过它的身影，但如 果让土豆丝熟而不软，脆而不生，且味道纯正也是不容易的。 每家都有每家的做法，只要是家人爱吃，家人喜欢就好，做菜其实没特定的定律，每 次在餐饮吃饭，我的必点菜就是土豆丝，同事朋友总笑话我就爱点这道菜，可每次吃 饭唯一一点不剩的，也就这道菜。土豆丝简单到几乎人人会做，但十个人也会做出十 种不同的做法，但想做出最好吃的土豆丝，这两样东西必不可少。 　　麻麻花 　　别 名：摘麻花， 麻麻花，贼麻花， 摘摘苗，摘蒙。生于北方，纯野生，因此极 其珍贵。调味强于葱蒜，食用油加热至180度左右，放入麻麻花，味道奇香，让人食 欲大开。 　　炒好土豆丝的必备调料：胡麻油 　　胡麻油 　　胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂 肪油。由于胡麻只适宜生长在寒冷地区，因此很少被其他地方的人们所熟知。加之胡 麻产量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被广泛普及。 　　1、土豆丝切好后，要冲洗三次。并用清水浸泡。秘诀1：这样做是为了洗去土豆 丝上的淀粉，以保证土豆丝清脆。 　　2