果王、果后和其他.docVIP

HYPERLINK /archives/45405 果王、果后及其他 HYPERLINK /archives/author/redqueen \o 由 redqueen 发布 redqueen 发表于 2010-11-24 人类演化掉了制造维生素C的能力是件很头痛的事，香港的食物向西方靠拢，肉类多而蔬菜少，别人怎么样我不知道，反正鄙人是两天不吃水果就牙龈脱皮。虽然 “何不食肉糜”的态度很讨打，但我真的搞不懂，在只有主食咸菜，连生青菜都没得吃的困难时期，我们是如何解决维生素C问题的。 果后山竹 香港的水果黄金季节在上半年，热带水果独领风骚的时候，山竹十块钱一大堆，大概两斤都有余，榴莲和芒果谁是热带水果之王尚有争议，但山竹的果后地位基本不可撼动。其实山竹的缺点很明显，壳厚，个小，难看（话说这有什么关系？），核大，又连肉，但是那种清甜微酸的甘美味道足以弥补，啜去一口又浓又美的汁水之后，连夹带丝丝纤维的核都含着舍不得吐…完了我越说越暧昧了…山竹有个很有趣的特征，它底下小花一样的东西有几瓣，里头的肉也有几瓣，非常准，不知道为什么。山竹是选瓣多的好，肉小，可是没有核啊。 跟某死党学到一种剥山竹的办法，不用刀，山竹顶上的蒂把摘掉，放桌子上用手掌覆盖后用力一压，压裂后就可以徒手剥开。 果王榴莲 卖了裤子吃榴莲那是夸张，不过榴莲是真的美味。死党同学来香港之前是没吃过榴莲的，她室友买了一个，她说我也尝尝，一尝之下她买了一个更大的拎回宿舍，把腿扎破了（后来那个榴莲害得她吃伤，从此不沾）。香港人吃热带水果很重时令，去年四川室友的妈妈来香港，想吃榴莲，不是季节，香港的大超市都没有，四川本地倒是有，哭笑不得。 榴莲是什么味道，跟没吃过的人很难讲清楚，汪曾祺说过一个故事，有人没吃过葡萄，问人葡萄是什么味道，别人告诉他“似软枣”，至于像不像就只有天知道了。人类的语言形容起味道和口味来实在很贫乏。华莱士说榴莲像加了杏仁粉的蛋奶羹（custard），蛋奶羹我没吃过，不过他对榴莲气味的形容很妙，说它是 “奶酪，洋葱酱，雪莉酒”（cream-cheese, onion-sauce, sherry-wine）的气味。一家之言，带壳榴莲是浓厚的热带水果味，并不招人讨厌，剥出来准备吃的时候，有一种类似韭菜的诡异味道，果肉外有一层韧而无味的薄皮，咬开它才能吃肉。北京卖烤白薯的形容其货品是“栗子味儿的”，以突出其细腻甘甜，如果说比白薯更细，更甜的是栗子，比栗子更细更甜的就是榴莲了，我喜欢口感丰厚细腻的东西，如奶酪、半熟的蛋黄等等，我们知道，味蕾所能感觉到的味道，除了酸甜苦咸以外，第五种是鲜，第六种就是脂肪，形容这种味道，中文有一个现成而且很漂亮的字“腴”。跟许多水果不同，榴莲要常温的最好吃，冻冷了就差点。 基本是个人都会说，水果太甜就无聊了，其实水果不甜更糟，芭蕉就是一个例子，刚来香港的时候，笔者连买两次香蕉都错买了芭蕉，被传诵一时，那东西实在是又麻又涩又硬又酸，我无法承受。我承认我还是偏爱重口味的水果。 照笔者看来，番石榴、火龙果、杨桃、莲雾都属于口味太轻一类。不过莲雾无论名字还是外表都漂亮，在香港看到过别人园子里一棵结满莲雾的树，亮眼可爱的粉红色，美极了。 如粉色铃铛般的莲雾 能跟榴莲争“热带果王”地位的芒果也算是重口味一党，这是我吃过最好的香港特色食物之一。旺季十块钱四个（香港卖水果大多论个，葡萄樱桃之属除外），在香港跟苹果一个价，核小而薄，我怀疑里面没有种子，外表发皱且略带黑斑的最好，撕开皮一口咬下去，语言无力，只有两个字：香甜！ 有关番木瓜最有趣的知识就是，木瓜树性别分三种，雌树（只开雌花），雄树（只开雄花）和阴阳树（雌雄花都有），在香港四块港币可以买一个，切开是非常美观的橙红色，肉质细软，水汪汪的，有淡淡香气，不酸，可是甜度也不高，如果它像芒果一样甜，我会给它打高分的。 香蕉是真正没有季节性，也没有地方特色的水果。关于这东西没什么好介绍的，唯一值得提一句的是“香蕉肉是圆的，为什么皮是有棱角的”这个千古之谜（其实香蕉肉也是有点楞的）。香蕉糖含量达到18%，高于荔枝（17%）和柿子（14%），只有椰枣能超越之。 我第一次吃到菠萝蜜也是在香港。是超市里剥好包起来卖的，我闻着觉得很香就买下来了，肉很硬，无汁，甜如蜜枣。个人觉得如果木瓜是输在口味，菠萝蜜就是输在口感了，两者都是我不太喜欢也不讨厌的类型，最爱菠萝蜜的人别打我！家父说他吃过的菠萝蜜跟这个完全不同，气味冲鼻，而且很软，后来知道菠萝蜜分干包和湿包（多么猥琐的名字呀！）两大类，我吃到的大概是干包而他吃到的是湿包。水果里体积最大的是西瓜（在香港见过目测约50公斤的巨型西瓜），而树上水果里最大的就是菠萝蜜，榴莲其实不太大，只是杀伤力太吓人（华莱士记载过南洋酋长被榴莲砸得头破血流的案例，受害者说当时他觉得自己死定了）