第10章 畜牧生产中的污染控制幻灯片.pptVIP

第十章 畜牧生产中的污染控制 第一节 畜产公害 在畜牧生产过程中，产生许多有害气体、粪尿、尸体及其他废弃物，对人类环境产生了一定的危害；同时，在畜产品中由于某些元素的累积、富集和药物的残留，也可对人类健康和生命产生一定的危害，这些统称为畜产公害。 一、畜产公害的起因 1.畜牧业经营方式及饲养规模的转变  经营方式由分散到集中，饲养方式向高密度、机械化方向转变，使局部地区单位面积上载畜量大大增加。 2.畜牧场由农区、牧区转向城镇郊区 畜牧场转向城镇郊区后，大量的粪尿不能及时施于农田，使城郊土地承受过多的畜产废弃物。 3.农业生产由使用有机肥料逐渐转向使用化学肥料 化肥代替有机肥料之后，使体积大、运输不便、肥效成分浓度不高，而且具恶臭的粪尿利用越来越少，使其真正成为废弃物。 4.工农业生产和居民生活产生的废弃物造成的污染 工农业生产和居民生活所排放的废水、废气和废渣，污染土壤、水和畜牧场周围的空气，间接通过饲料或直接危害家畜及其产品质量。 5.兽药、饲料添加剂滥用 兽药的无节制使用和饲料添加剂中滥用抗菌素、促生长剂，导致畜产品中药物残留。 二、污染与自净 污染 有害物质的排放，超过环境的自净能力所允许的量，称之为污染。 自净 自然界通过物理、化学和生物学方法，对有害物质具有一定的去除、消减、降解、转化、灭活作用，称之为环境的自净。 物理自净包括沉淀、稀释和逸散作用；化学自净 主要有氧化、还原、中和和转化作用；生物自净主要有吞噬、分解、灭活和颉抗作用。 污染物在非生物介质中迁移时，一般是由高浓度地方向低浓度地方进行。然而在生物体内，由于某些物质的理化特性，对那些具有蓄积性的化学污染物容易造成在生物体内富集。 生物富集是指有些物质通过食物链在各生物体之间传递过程中，其浓度逐渐增高现象。往往由于生物富集作用，某些污染物的浓度可通过食物链在生物体内提高几倍、几十倍，甚至成千上万倍。如重金属元素和性质稳定的有机氯、有机磷农药富集现象较常见。 三、环境污染对家畜的危害 1.引起家畜中毒 环境污染引起家畜中毒分急性中毒和慢性中毒。 急性中毒是指具有高毒性的污染物高剂量进入空气、水体、土壤和饲料中，通过呼吸道、消化道及体表接触等多种途径进入机体，可引起动物的急性中毒，出现特定污染物中毒的特有症状，甚至死亡。 慢性中毒是指中低浓度有害污染物长期反复对机体作用，引起动物生长缓慢、抗病力下降、毒害物质在体内残留等。 2.对畜产品的影响及其危害 (1)品质不良的动物性产品可引起人体中毒 由饲料中滥用添加物，如：添加的盐酸克伦特罗（瘦肉精）是一种人工合成的β-肾上腺受体激活剂，可提高动物生长速度，增加瘦肉率，减少脂肪沉积，但人食用了含盐酸克伦特罗残留的动物性食品中毒，表现出心跳加快、肌肉酸疼、神经过敏等。1990年前后欧洲发生多起中毒事件。 (2)引起过敏性反应 许多畜产品中抗菌素的残留可引起人体过敏反应，如牛奶中的青霉素残留曾引起人食用过敏。 (3)引起病原微生物的抗药性 饲料中低浓度保健药品添加剂和畜产品中低量药物残留，都可使病原微生物产生抗药性，产生极毒菌株，一旦人畜感染，难以抑制和控制。 3.致癌、致畸、致突变 环境污染造成遗传影响的例子很多。1999年世界闻名的比利时“污染鸡”事件，罪魁祸首是饲料受到二噁英污染。二噁英是多氯甲苯、多氯乙苯的俗称，在人和动物体内不能降解和排除，是人类一级致癌物。 第二节 饲料污染及其控制 饲料污染是指饲料在生产、加工、运输、贮存及调制等过程中，残留、混入各种有毒有害物质。饲料污染可分为生物性污染和化学性污染两大类。 生物性污染主要是包括霉菌与霉菌毒素、细菌与细菌毒素、饲料害虫等。 化学性污染包括重金属污染、农药污染和滥用抗生素、激素等饲料添加剂造成的污染。 一、饲料的生物性污染及其控制 1.霉菌及其毒素的污染控制 (1)霉菌及霉菌毒素种类 霉菌在自然界中分布很广，种类繁多，但能在饲料中生产霉菌毒素的产毒霉菌有30多种，主要是曲霉属、青霉属、镰刀菌属。 霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖、新陈代谢过程中的产物。已知毒素约200多种，能污染影响饲料的卫生质量且对动物具毒性的霉菌毒素约20多种。最常见的代表性毒素是黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮等。 ①黄曲霉毒素 自然界广泛存在黄曲霉菌，在高温高湿环境中，当无有效防霉措施时，玉米、饼粕类、糠麸类等饲料原料及加工好的成品料，都十分容易滋生黄曲霉菌。黄曲霉毒素毒性最大，它可引起肝病变、突变、癌变和免疫抑制等。黄曲霉类毒素有20多种，其中B1毒素最强，是氰化钾的10倍。 黄曲霉的产毒条件以水分最为重要，最适宜的相对湿度80%以上，最适宜的温度2