菇之乡-新社国小.PPTVIP

菇之鄉 第三組 成員:林修葆.李嘉修.謝琬馨.姜玫君. 管紋琳 目錄 數字統計…………………………………………3 香菇生長要件…………………………...……4 種植香菇的方法………………………...……5 香菇營養價值…………………………...……6 秀珍菇…………………………………...……7 杏鮑菇…………………………………...……8 香菇(推茸)………………………………...….9 柳松菇…………………………………….....10 鮑魚菇…………………………………….....11 金針菇……………………………………….12 臺灣香菇文化館(照片)……………………..13 問卷………….………………………………14 小組報告感想……………………………….15 謝謝觀賞…………………………………….16 數字統計 新社鄉種植香菇的人口數？ 約六千多人，所佔新社鄉人口數的三分之ㄧ。 香菇的種類為何？【分可食、不可食、未知】 可食:平菇、香菇、花菇、厚菇、巴西蘑菇、秀珍菇、洋菇、金針菇、柳松菇、杏鮑菇、雞腿菇、黃金菇鹿角靈芝菇等… 不可食: 環柄香菇 、白環蘑菇、致死乳菇、變色杯傘、蔥柄蜜環菌、土味絲蓋傘、多足小脆柄菇、彩絨栓菌。 未知：（無,沒有查到） 新社鄉香菇的種類 ? 1.約有十三種。2.新社鄉的菇類產銷量佔了全國約有70％。 3頁 香菇生長要件 自然環境？ 氣溫約18～25℃、濕度約75％，海拔約三百五十公尺。 人工種植？ 段木栽培可取柯、栗、櫟樹等樹幹，以一公尺左右長度切段，於段木上打洞後再植入香菇菌種於上段木內，是昔日栽培香菇的方式。太空包栽培將柯、栗、櫟樹磨成木屑後，加入一些米糠、玉米粉及水，仿段木製成圓柱狀，高約二十五公分，再植入香菇菌種於上段木內，是現今普遍的栽培香菇方式。 種植香菇的方法 步驟？ 堆積 ＞ 殺菌 ＞ 裝包 ＞ 植菌 ＞ 成長 ＞ 灌溉 ＞ 成熟＞採收＞分級＞剪菇＞烘乾＞包裝。 生長過程或週期？ 一個香菇總共有六個生長週期 發芽成熟→採收→休眠〈一次週期〉→生長→採收→休眠〈第二週期〉。 香菇營養價值 新鮮香菇的營養成份並無特別可觀之處﹐只有維生素B群家族中的菸鹼酸與礦物質家族中的鉀含量多些。但有的營養成份表香菇的營養素含量卻很高﹐因為有的營養成份表是採樣乾的香菇﹐水份含量少（約10%左右）﹐自然營養較為濃集（食物的營養成份都是以100公克計算的）﹔新鮮香菇的水份含量多（將近90%）﹐營養就被稀釋了。當然在吃的時候﹐您可能吃到100克的新鮮香菇﹐卻不可能吃到100克的乾香菇。倒是香菇中含有麥角固醇﹐這是什麼？它是維生素D的先質。如果吃到經陽光晒過的香菇﹐是可以吃到維生素D的。但如果吃的是沒晒過太陽的新鮮香菇﹐或是人工加熱烘乾的乾香菇﹐是沒辦法吃到維生素D的。 除營養成份外﹐在香菇的孢子內發現含有干擾素﹐這種物質和免疫機能有關﹐含也利得寧（Eritadenin）﹐一些研究認為此物質與降膽固醇有關。因此香菇也被認為是有助於增進免疫力﹑防癌﹑控制血脂肪的保健食品。 {6頁} 因具有杏仁香味，故名為杏鮑菇,並以炳大著稱 含有豐富的維生素,18種胺基酸及抗癌成分有效的多醣體,蛋白質高,具有高度營養價值 ?炒 炸 湯 燒 羹 涼拌 皆適宜 杏鮑菇,縱切口感似鮑魚,橫切口感似干貝 8頁 香菇(堆茸) 椎茸就是我們日常所稱的香菇。幾世紀以來，東方人一直將椎茸用來治療傷風、感冒、血液循環不良、腸胃不適及疲勞。 ??? 香菇富含維生素Ｂ群、鐵、鉀、維生素Ｄ原（經日曬後可轉成維生素Ｄ），加上香菇本身的美味，讓人禁不住食指大動! 研究發現，在放射治療之前先使用香菇多醣體治療，可以保護白血球細胞數量的減少。 9頁 口蘑科小火燄菇屬，以木屑塑膠瓶栽培，約在5-10℃冷藏室出菇，是少數可以生食的食用菇，全年皆為生產期。 12頁 問卷 請問香菇的營養價值是什麼？ □可降低膽固醇□可以生髮 請問何種香菇是不可食的？ □雞腿菇 □白環蘑菇 請問香菇可以什麼食物？