直链淀粉标准征求意见稿0430.docVIP

前 言 本标准是按照GB/T1.1-2009及GB/T20001.1-2001给出的规则起草。 本标准由国家粮食局标准质量中心提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。 本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、辽宁省粮油检验监测所、长春长光思博光谱技术有限公司、浙江伯利恒仪器设备有限公司、南京财经大学、武汉粮食科学研究院、沈阳市粮油检验监测所、大连市粮食局粮油检验监测站、本溪国家粮油质量监测站、丹东市粮油检验监测站、黑龙江省粮油卫生检验监测站、河南工业大学、湖北省粮油食品质量监督检测中心、安徽省粮油产品质量监督检测站、黑河市粮油检验监测站、中央储备粮双鸭山直属库。 本标准主要起草人：朱之光、崔国华******** 本标准为首次发布。 粮油检验 大米中直链淀粉含量测定 快速仪器法 1. 范围 本标准规定了非熟化大米直链淀粉含量的测定方法——快速仪器法。 本标准适用于直链淀粉含量高于5%（质量分数）的大米。 本标准在延伸应用范围得到确认后，也可以用于糙米、玉米、小米和其他谷物的测定。 2. 引用规范性文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 3. 术语和定义 直链淀粉（amylose），是指淀粉中的多聚糖成分，其葡萄糖单元主要以直链状结构连接成的大分子。 4. 原理 直链淀粉速测仪原理：将大米粉碎至细粉，以破坏淀粉的胚乳结构，使其易于完全分散及糊化，并脱脂粉碎后试样，将脱脂后的试样分散在氢氧化钠溶液中。向一定量的试样分散液中加入专用显色试剂，生成显色复合物，然后使用直链淀粉速测仪于720nm波长处测定该显色复合物的吸光度值与直链淀粉含量。 注：该方法的准确性主要取决于直链淀粉-碘的亲合力，在720 nm测定的目的是使支链淀粉的干扰作用降至最小。 5. 试剂 除非另有说明，所有试剂均为分析纯；溶液配制按照GB/T 601执行。实验用水应符合GB/T 6682中三级水的规格。 5.1 甲醇。 5.2 95%乙醇溶液。 5.3 1.0 mol/L氢氧化钠溶液。 5.4 显色试剂 5.4.1 显色试剂A：使用碘化钾酸性溶液和抗氧化剂配制的专用显色试剂。 5.4.2 显色试剂B：使用过硫酸钾配制的专用显色试剂。 注：本标准是基于长春长光思博光谱技术有限公司配制的显色试剂制定的。提供该信息是为了方便本标准用户的使用，而不是对该试剂的认可。可获得相同结果的其他显色试剂均可使用。 6. 仪器 实验室常用仪器、设备及材料： 6.1 粉碎机：可将大米粉碎并通过150μm～180μm（80目～100目）筛，推荐使用配置0.5 mm筛片的旋风磨。 6.2 筛子：150μm～180μmg样品，置于脱脂袋（6.4）中。将脱脂袋放入预先装有150mL甲醇（5.1）的250mL广口瓶（6.5）中，盖上瓶盖。将广口瓶放到超声波设备（6.6）中进行脱脂，加热控温45℃，超声振荡1h。 注：脂类物质会和碘争夺直链淀粉形成复合物，研究证明对大米脱脂可以有效降低脂类物质的影响，样品脱脂后可获得较高的直链淀粉结果。 将脱脂后的样品放在一个合适的盘子上铺开，使剩余的甲醇挥发至近干，然后将样品转移至铝盒（6.7）中。在恒温干燥箱（6.8）内90℃烘干45min，取出立即放入干燥器（6.9）中冷却30min。 警告——挥发甲醇时使用通常的安全防护措施，如在通风橱中进行操作。 8.2样品溶液的制备 称取100mg±0.5mg干燥后的试样（8.1）于100 mL容量瓶（6.10）中，小心加入1.0 mL乙醇（5.2），将粘在瓶壁上的样品冲下，轻轻振动容量瓶使试样完全浸润与分散。再加入1.0 mol/L 的氢氧化钠溶液(5.3) 9.0 mL，冲洗瓶壁并轻轻摇匀，使试样进一步分散。将容量瓶放在恒温水浴锅（6.11）中，沸水浴加热10 min，以分散糊化大米试样。取出容量瓶冷却至室温，加蒸馏水定容，剧烈振摇混匀30s，制成试样分散液。 8.3 空白对照 采用蒸馏水作为空白对照。 8.4 显色反应 向干燥的25mL比色管中（6.12）加入100μL显色液A（5.4.1）和100μL显色液B（5.4.2），摇匀，再加约10mL蒸馏水，摇匀，再加入1.0mL试样分散液（8.2），加蒸馏水定容至20mL刻度处，缓慢摇匀，静置10 min。 8.5 样品吸光度和直链淀粉含量的测定 打开直链淀粉速测