动物营养与免疫幻灯片.ppt

第四节 营养因子对免疫系统功能的调节 营养物质不但是维持动物免疫器官生长发育所必需，而且是维持免疫系统功能、使免疫活性得到充分发挥的决定因素。 营养不足或过量均会影响免疫力，增加机体对疾病的易感性。但在畜禽饲养实践中，生产者往往仅依赖于药物和注射疫苗来保持畜禽的抗病力，而对营养与免疫之间的关系缺乏了解或重视不够。 实践表明，即使给畜禽接种了疫苗，也并不等于就完全得到免疫力。因为营养缺乏(如缺乏蛋白质、某种氨基酸、矿物质、维生素A和维生素E等)能使免疫机能受阻，是导致接种失败的一个不可忽视的因素。 现代营养学研究表明，畜禽的营养与免疫有密切关系，营养因子在畜禽免疫方面具有不可忽视的重要作用。 一、蛋白质、氨基酸、能量的免疫调节作用 (一)蛋白质 蛋白质是免疫功能性物质的构成成分。机体受到外来抗原刺激后，细胞免疫发挥作用的效果受体内蛋白质水平的影响。 日粮缺乏蛋白质时，禽类淋巴器官发育缓慢，胸腺、脾脏重量减轻，淋巴组织器官中淋巴细胞数量减少，外周巨噬细胞数量和吞噬细胞吞噬活力显著降低，淋巴细胞对丝裂原的反应性降低，细胞免疫和体液免疫能力都显著降低，从而使得机体对传染病的抵抗力降低。 对于哺乳动物，母畜的蛋白质营养不足则影响泌乳力和乳品质，乳中蛋白质含量尤其是初乳中免疫球蛋白的含量降低，从而影响（有蹄类哺乳）幼畜的免疫抵抗力。 (二) 氨基酸 蛋白质营养实际上是氨基酸营养。因此，氨基酸的营养不良会影响免疫机能。 蛋氨酸对免疫机能有重要作用。要保证动物机体有最强免疫力，对蛋氨酸的需要量超过满足动物最快生长的需要量。 而且，补充胆碱和半胱氨酸只能降低生长对蛋氨酸的需要量，并不能降低免疫反应对蛋氨酸的需要量。 因为肌细胞能利用同型半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸，而淋巴细胞是蛋氨酸的营养缺陷型细胞，只能利用蛋氨酸，不能利用半胱氨酸和胆碱等前体物合成蛋氨酸。 这就导致了免疫系统对蛋氨酸的需要量较其他组织高，并且这种需要不能被半胱氨酸和胆碱所节省。 单独的赖氨酸缺乏并不降低动物机体的免疫应答反应。 赖氨酸和亮氨酸同时缺乏，增加小鼠对沙门氏菌的易感性。 蛋白质缺乏的大鼠饲喂高剂量亮氨酸会导致其体液免疫功能降低，这种作用可通过补加赖氨酸和异亮氨酸来克服。 苏氨酸是免疫球蛋白分子中的一种主要氨基酸，它的缺乏会降低免疫球蛋白的水平。 缬氨酸缺乏会抑制小鸡对新城疫病毒的抗体反应。 缬氨酸和亮氨酸及异亮氨酸同时缺乏，增加小鼠对沙门氏菌的易感性。 色氨酸缺乏不影响细胞免疫，但可使IgM和IgG水平下降。 其他支链氨基酸(BCAA)，如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，它们结构相似，碳链中都有分支，动物本身不能合成而必须从日粮中摄取才能满足需要。 BCAA缺乏时导致机体免疫球蛋白水平上升，胸腺和脾脏萎缩，淋巴组织受损。 亮氨酸的代谢产物β-羟-β-甲基丁酸在泌乳期间使乳中脂肪含量升高(Nissen等，1994)；异亮氨酸可消除由亮氨酸引起的生长缓慢，补饲少量的缬氨酸和异亮氨酸可迅速纠正营养失调的不良影响。 (三) 能量 蛋白质、能量营养不良导致胸腺萎缩，胸腺皮质/髓质的比例升高，迟发型皮肤超敏反应降低，T细胞特别是辅助性T细胞数量减少，淋巴细胞对丝裂原的反应性降低，胸腺素活性降低，分泌型免疫球蛋白IgA抗体反应功能损伤，抗体亲和力下降，补体浓度和活力降低以及吞噬细胞功能异常。 能量摄入不足，对动物免疫反应的影响与动物的年龄有关。 能量摄入过多会导致肥胖。肥胖改变免疫系统细胞的结构、功能以及免疫反应的微环境。　 二、脂肪与多不饱和脂肪酸对免疫功能的调节作用 日粮中的脂肪对机体具有免疫调节作用 高浓度不饱和脂肪酸抑制淋巴细胞增殖 而低浓度或缺乏时，淋巴细胞增殖加强 - HCS日粮 LPS + 免疫 泌乳 消化道+肝脏 奶牛乳腺 高精料模式下内毒素进入体内后可引起机体系统性和乳腺局部炎性反应增强，并使体内代谢发生改变，从而对乳腺的泌乳性能产生负面影响 （三）免疫应激对氨基酸的重分配作用 在绝食情况下，动物优先动用肝储，节省肌肉蛋白； 而在炎症期间，免疫原刺激或细胞因子处理改变了体内蛋白质、氨基酸的流向，外周蛋白降解加速，动员氨基酸向内脏转运，用于肝中糖异生和急性期蛋白的合成，肝的糖异生可为重要的器官功能提供必要的能量底物。炎症期内所产生的细胞因子和应激激素，可提高肝血流和氨基酸载体的数量。 已有研究发现，内毒素血症和TNF处理与肝细胞浆膜囊泡氨基酸转运上升相关,该作用可被TNF抗体所阻断。 给大鼠腹膜内注射重组人TNF，发现肝脏对氨基酸的摄取提高了,且内分泌激素的变化特点与组织损伤的急性期反应一致。 有研究者认为，肝对氨基酸摄取的上升是细胞因子和糖皮质激素共同作用的结果。 地塞米松和IL-6协同使肝更易于摄取氨基酸，IL-6也可直接作用于肝细胞，