高中生物一轮复习-11生物技术实践单元测试.docVIP

2012一轮复习单元测试11生物技术实践 本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。考试时间90分钟，满分100分。 第Ⅰ卷(选择题　共50分) 一、选择题(共20小题，每小题2.5分，共50分) 1．(2010·杭州)关于果醋制作过程中的叙述正确的是(　　) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 【答案】　C 【解析】　醋酸菌和酵母菌发酵的区别在于前者需氧，不产生二氧化碳，而且发酵的最适温度也不同。 2．分离纤维素分解菌的实验过程中操作错误的是(　　) A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B．富集培养这一步可以省略，但所得的纤维素分解菌较少 C．经稀释培养后，可用刚果红染色并进行鉴定 D．对照组可用等量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上 【答案】　A 【解析】　经选择培养后再经稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上；富集培养可省略，但获得的纤维素分解菌较少；经稀释培养后，可用刚果红染色并进行鉴定；设置对照能证明富集培养的确得到了欲分解的微生物。 3．将配制好的培养基进行灭菌应采用(　　) A．灼烧灭菌　　　　B．高压蒸汽灭菌 C．干热灭菌 D．煮沸灭菌 【答案】　B 【解析】　要将配制好的培养基中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子杀死，实验室常采用高压蒸汽灭菌法。 4．(2010·广东一模)下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是(　　) A．微生物培养前，需对培养基进行消毒 B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法 C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 【答案】　A 【解析】　微生物培养前，需对培养基进行灭菌，而不是消毒；测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法而一般不用活菌计数；分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度以便能从中选择出菌落数在30～300间的平板进行计数；分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源。 5．豆腐坯用食盐腌制，其作用是(　　) ①渗透盐分，析出水分　②给腐乳以必要的盐味　③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖　④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④ 【答案】　D 【解析】　豆腐坯用食盐腌制可以析出豆腐中的水分使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早的腐烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免腐败变质，另外，还能够浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶。 6．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是(　　) A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 【答案】　B 【解析】　果酒的制作利用酵母菌的无氧发酵，果醋的制作利用醋酸菌的需氧发酵，腐乳的制作需要多种霉共同作用，但毛霉起主要作用，泡菜的制作原理是乳酸菌的厌氧发酵。 7．(2011·合肥)科学家通过实验发现了细菌的快速进化过程。人们发现，用肉汤培养假单胞杆菌，如果肉汤保持不动，不久后，在肉汤的不同部位，如表面、底部或其他部位，细菌的形态发生了如下图所示的变化，出现一定数量的变异株。下列有关说法错误的是(　　) A．这个实验说明了细菌在不同的小环境中发生了进化 B．细菌的生命周期短，繁殖速度快，容易受到外界环境影响而发生变化 C．用静止的肉汤培养FS细菌，其菌落形状将趋于一致 D．用不断摇动的肉汤培养SM细菌，不会出现FS细菌和WS细菌 【答案】　C 【解析】　分析题干信息可知，起初的SM细菌在静止的肉汤表面繁殖，一段时间后，有一部分在肉汤底部繁殖，这部分可能向厌氧方面进化，故细菌在不同的小环境下可发生进化；细菌繁殖周期短，繁殖速度快，容易受外界环境的干扰；用静止的肉汤培养FS细菌，该细菌也有可能向不同方向进化，如进化成WS细菌；搅拌肉汤，SM细菌生活的环境没有差异，就不会出现FS细菌和WS细菌。 8．(2011·江苏)发酵工程的一项关键措施是灭菌，关于灭菌的叙述正确的是(　　) A．培养基和发酵设备均需要严格灭菌 B．灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌 C．通入无菌空气可以达到灭菌的目的 D．pH调到7左右灭菌效果最好 【答案】　A 【解析】　本题考查发酵工程的灭菌。灭菌不仅是杀死一切细菌，而且需杀死它们的芽孢和孢子，B错误；通入无菌空气是为了避免混入杂菌造成污染，C项错误；不同微生物的适宜pH不同，灭菌效果最好的pH不一定是7，D项错误。 9．(2011·北京东城)探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的