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青 岛 农 业 大 学 教师授课计划 （2014－2015 学年第 二 学期） 教师姓名 吴昊 课程名称 专业英语 授课专业年级 质检专(中英)1301 总　学　时 32 教研室主任（签名） 教研室 农产品加工 教学院长（签名） 所在学院（部） 食品科学与工程学院 2015年 3月 9 日 教务处授　课　计　划 说明： 1.任课教师要根据学校对授课计划的要求，在开课前一学期末，写出授课计划，经教研室主任审核签字，报学院（部、处）教学院长（主任、处长）批准执行。本表一式三份，教务科、学院（部、处）、教师各一份存档备查。 2.教师要认真执行授课计划，不应随意改变或不执行。 3.填写本计划时，要简明扼要地列出每章、每节及应讲授的内容，要注明教学形式（课堂讲授、实验、田间操作，教学方法和手段，等），备注中应注明是否有作业及数量或其它教学安排。每周内容间用横线隔开。 4.要认真填写：①本课程开设的总学时数，实验课堂讲授时数及其它教学时数。②使用教材、参考书或说明。 周次 授　　课　　内　　容 教学形式及 学时分配 备 注 教学形式 学时 1 第一次课： Lesson 1 Food Industry 1、Production 生产 2、Preparation制备 3、Food processing 食品加工Food manufacturing 食品加工esson 1 Food Industry(2) 5、Marketing and retailing市场和零售 6、Wholesale and distribution批发和配送 7、Food industry technologies食品工业技术 2学时 2 第三次课： Lesson 2 Water (1) 1. Occurrence 存在形式 2. Water as an ingredient 作为配料的水分 3. Water properties and reactions 水的性质和反应 4. Water activity 水分活度 5. Glass transition 玻璃化转变 第四次课： Lesson 2 Water (2) 4. Water activity 水分活度 5. Glass transition 玻璃化转变 课堂讲授 课堂讲授 2学时 2学时 3 第五次课： Lesson 3 Carbohydrates 碳水化合物 1.Sugars 糖 2. Sugar reactions 糖反应 3. Maillard browning 美拉德褐变 第六次课： Lesson 3 Carbohydrates 碳水化合物 4. Cellulose 纤维素 5. Starch 淀粉 6.Heteropolysaccharides and gums 杂多糖和胶体 课堂讲授 课堂讲授 2学时 2学时 4 第七次课： Lesson 4 Protein 蛋白质 1. Heat denaturation 热变性 第八次课： Lesson 4 Protein 蛋白质 2. Effect of pH pH效应 3. Effect of Salt 盐效应 4. Enzymes 酶 课堂讲授 课堂讲授 2学时 2学时 5 第九次课： Lesson 5 Lipids 脂质 1. Chemical structure 化学结构 2. Functionality 功能性 第十次课： Lesson 5 Lipid 脂类 3. Lipid oxidation 脂类氧化 课堂讲授 课堂讲授 2学时 2学时 6 第十一次课： Lesson 6 Vitamins and Minerals(1) 维生素和矿物质 Fat soluble vitamins 脂溶性维生素 1. Vitamin A 维生素A 2. Vitamin D 维生素D 3. Vitamin E 维生素E 4. Vitamin K 维生素K Water soluble vitamins 水溶性维生素 1. Vitamin C 维生素C（抗坏血酸） 2. Vitamin B complex group B族维生素 Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin ( Vitamin B2), Niacin (Nicotinic Acid), Vitamin B6, Pantothenic Acid, Vitamin B12, Folic acid 第十二次课： Lesson 6 Vitamins and Minerals(2) 维生素和矿物质 Minerals 矿