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大豆糖蛋白分离纯化和结构分析
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594 2006, Vol. 2 7, No. 12 食品科学 ※分析检测
大豆糖蛋白的分离纯化及结构分析
詹 玲,潘思轶*
(华中农业大学食品科技学院,湖北 武汉 430070)
摘 要:通过DEAE-Cellulose 52离子交换层析和Sephadex G-200凝胶层析从大豆中提取纯化一种糖蛋白,并对其
结构进行了初步分析。用SDS检测纯度,并测定其分子质量的大小,测定结果为61000,蛋白质含量为
30.55%;β-消除反应说明其为O-连接型糖蛋白,红外光
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