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叶面喷施硒肥对低硒土壤中大豆不同蛋白组成及其硒分布的影响.PDF
南京农业大学学报 2003 , 26 ( 1) : 37～40
Journal of N anjin g A gricultural U niversity
叶面喷施硒肥对低硒土壤中大豆不同
蛋白组成及其硒分布的影响
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张艳玲 , 潘根兴 , 胡秋辉 , 陈历程
( 1 南京农业大学资源与环境科学学院 ; 2 食品科技学院 , 江苏 南京 210095)
摘要 : 研究了叶面喷施 Na2 SeO3 和自制生物硒肥对低硒土壤中大豆籽粒蛋白组分及其硒含量分布的影响。结果表明 : 叶
面施用含硒 180 mg ·L - 1 (施硒量为 200 g ·hm - 2 ) 的Na2 SeO3 和生物硒肥可使低硒土壤大豆硒含量达到 11～12 mg ·kg - 1 ,
而对产量没有显著影响。与对照相比 , 施硒后籽粒中蛋白质含量显著提高 , 而固体残渣降低。施硒不但提高了大豆水溶
性蛋白含量 , 而且水溶性蛋白结合态硒上升 , 固体残渣结合态硒下降 , 故大豆对外源补充的硒有较高的生物利用效率 ;
7 S 蛋白是水溶性蛋白中比较活跃的组分 , 施硒后其本身含量及含硒量均大幅度提高 , 显示出容易受外界环境硒浓度变
化的特征。外源补硒不仅达到提高大豆硒水平的效果 , 而且可以提高大豆品质。施用生物硒肥的效果优于单施化学硒肥
亚硒酸钠。总之 , 施用硒肥提高籽粒硒水平不失为食物链硒供应的有效方法。
关键词 : 硒 ; 大豆 ; 蛋白质 ; 低硒土壤 ; 硒肥
中图分类号: Q94512 ; TS2014 文献标识码 : A 文章编号 : 1000 2030 (2003) 01 0037 04
Effect of foliar a pplication of selenium on composition
and selenium content of seed proteins
of soybean grown in a lowSe soil
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ZHAN G Yanling , PAN Genxing , HU Qiuhui , CHEN Licheng
( 1. College of Resources and Environment Sciences ;
2. College of Food Science and Technology , Nanjin g Agric Univ , Nanjin g 210095 , China)
Abstract : Effects of foliar application with Na SeO and Se biofertilizer on the composition and Se content in soybean grains were
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