境2(酯化反应)第一讲.pptVIP

 情境2 食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯的合成（酯化反应） * 复习： 酯化反应通常是指醇或酚和含氧酸类（包括无机和有机酸）或其衍生物作用生成酯的过程。 其实质是醇或酚分子中的羟基氢原子被酰基取代而生成酯的反应，又叫做O-酰化反应。 酯化方法1、 用羧酸的酯化（酯化反应） 2、用酸酐的酯化 3、酰氯法 4、 酯交换（用酯的酯化） 5、其他成酯化法 * 本情境实现的三个目标： 知识目标：掌握酯化反应的定义、分类、特点及反应影响因素。通过知识拓展具有有机合成中的活性中间体与酸碱理论的知识储备，并加入少量的红外光谱的知识。 能力目标：利用所学酯化反应的知识及常见的反应仪器和设备、组装对羟基苯甲酸丙酯的合成装置、完成产品的合成及提纯操作，具有从事酯化反应产品研发的职业基础能力和一定的创新能力。 情感目标：学习食品添加剂知识，培养学生热爱生活，合成对羟基苯甲酸丙酯的产品，培养学生热爱化工产品合成这门课程，热爱化工产品的合成技术，同时使学生具有一定的勤奋好学、严谨务实、团结协作、积极进取的态度及团队协作精神。 * * 食品防腐剂 防腐剂是为了抑制食品腐败和变质，延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。 目前常用的食品防腐剂主要有4类： 苯甲酸及其盐类 山梨酸及其盐类 丙酸及其钠盐 酯型防腐剂：对羟基苯甲酸酯类