重庆中小食品安全法知识竞赛.doc

重庆市中小学食品安全知识竞赛 答案 重庆市中小学生食品安全知识竞赛参考答案：一、单选题：1、D；2、B；3、A；4、A；5、C；6、B；7、C；8、C；9、C；10、B， 11、C；12、B；13、B；14、A；15、C；16、B；17、C；18、B；19、B；20、B。二、多选题：1、ABCD；2、ABCDE; 3、BCD；4、ACD；5、ABCD；6ABCD；7、ABC；8、CD；9、CD；10、ABCDE；11、ACD；12、ABC；13、BCD；14、ABDE；15、ABDE。 三、判断题：（只写了对的，其余为错）1、√；2、√；3、√；4、√；8、√，20、√。 1 按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得（ ） (本题：2分) A、卫生许可证 B、餐饮服务许可证； C、食品生产许可证 D、食品流通许可证 2 按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得：（ ） (本题：2分) A、卫生许可证 B、餐饮服务许可证 C、食品生产许可证 D、食品流通许可证 3 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：（ ） (本题：2分) A、皂素； B、秋水仙碱； C、龙葵素 D、以上都不是 4 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（ ） (本题：2分) A、苯并芘 B、二噁英； C、黄曲霉毒素； D、亚硝胺 5 鲜黄花菜中含有的毒素是：（ ） (本题：2分) A、龙葵素； B、皂素； C、秋水仙碱； D、以上都不是。 6 加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于。（ ） (本题：2分) A、60℃； B、70℃； C、80℃； D、100℃ 7 中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。（ ） (本题：2分)A、可以制售荤凉菜； B、可以制售素凉菜； C、不得制售凉菜； D、可以制售凉菜 8 餐饮服务许可证有效期为：（ ）。 (本题：2分) A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 9 为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。（ ） (本题：2分) A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐； B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报； C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票； D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。 10 烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为：（ ） (本题：2分) A、12小时； B、24小时； C、48小时； D、可以到一周。 11 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？( ) (本题：2分) A、铝锅； B、不锈钢锅； C、铁锅； D、砂锅。 12 对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是： ( ) (本题：2分) A、公安部门 B、食品药品监督管理部门； C、卫生部门； D、工商部门。 13 假酒中导致失明的物质为：（ ） (本题：2分) A、甲醛； B、甲醇； C、乙醇； D、乙醛。 14 以下哪种是健康的饮水习惯：（ ） (本题：2分) A、白开水是最好的饮料，要常喝； B、口渴时才喝水，不渴时不必喝； C、有时可以直接喝自来水； D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。 15 在学校超市购买预包装食品时不能买：( ) (本题：2分) A、超过生产日期的食品； B、超过出厂日期的食品； C、超过保质期的食品； D、标有食品添加剂的食品。 16 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ） (本题：2分) A、英文； B、中文； C、本国文字； D、其它文字。 17 绿色食品标志使用权的有效期是（ ）年？ (本题：2分) A、1年； B、2年； C、3年； D、5年． 18 易受黄曲霉毒素污染的食品有（ ）： (本题：2分) A、大豆； B、花生； C、橄榄油； D、芝麻。 19 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？( ) (本题：2分) A、食品装得太多了； B、食品已变质，绝对不能吃； C、食品已发酵，但还可以吃。 D、以上都不对。 ?二、多选题 1 《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营下列食品：（ ）　　 (本题：2分) 　A、用非食品原料生产的食品或者用回收食品作为原料生产的食品；　　 B、腐败变质、霉变生虫、混有异物或者感官性状异常的食品； C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； D、超过保质期的食品以及无标签的预包装食品； E、以上都不是。 2 《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品包装上应有标签，标签应当表明的事项有：（ ）