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近50年度中国居民食物消费与营养发展的变化特点
29 1 Vol.29,No. 1
2007 1 RESOURCES SCIENCE Jan.,2007
: 1007- 7588(2007) 01- 0027- 09
50
李哲敏
( 中国农业科学院农业信息研究所, 北京 100081)
:新中国成立以来, 特别是改革开放后, 中国居民食物 费与营养状况发生了显著的变化:居民 费水
平不断提高,食物 费额增长减缓, 占 费支出比重快速下降; 食物 费结构由单 一型食物 费向多元化方面发
展, 由以植物性食物为主向动植物性食物并重的食物 费模式转变分析发现, 我国居民食物 费与营养发展历
程具有明显的阶段性, 可按照 一定的标准将它划分为贫困期y 温饱期y 结构调整期y 营养健康期等4 个阶段, 且
这些阶段与我国的经济发展阶段相对应; 居民的食物 费需求已从追求温饱向营养健康科学转变今后一段相当
长的时间是我国居民食物 费与营养转变的关键时期应引起重视本文针对当前我国居民食物 费与营养发展
中存在的食物生产结构不够合理,食物质量安全与卫生存在隐患; 食物 费结构和饮食行为缺乏有效的引导; 食
物工业落后, 加工品种类不多; 食物 费的差距在拉大等主要问题, 提出了促进我国居民食物 费与营养健康发展
的措施建议
: 中国居民; 食物 费;营养状况
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E-mail: lizm@ mail. caas. net. cn
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