学校儿童与街头食品.PDFVIP

农业及消费者保护部 联合国粮食及农业组织 学校儿童与街头食品   在坦桑尼亚，出售给儿童的快餐和饭食可以作为应对惊人程度的微量营养素缺乏症的 “部分解决办法”… 在坦桑尼亚的达累斯萨拉姆市内和周边地区生活 的儿童通常天不亮便被叫醒，为上学做准备，从 此开始一天的生活。早餐一般是一杯茶，有时是 奶。6点半时一辆公共汽车将他们送往学校，7点 钟开始上课。上午10点钟他们可以休息并有机会 食用自前一天晚饭吃的那碗粗硬的玉米粥加调味 品之后的第一顿正餐。 大部分学生跑到操场一边，从小贩那里购买油炸 的木薯，并饮用加香味剂的水将食物送入腹内。 小贩的供应品中还包括油炸马铃薯和油炸香蕉。 它们起码是营养学家认为“富含热能”和有填充 作用的食物，而且大部分儿童也买不起别的食 品。 人数平均为60人左右，学校没有供膳计划。调查 工具包括针对1180名五、六年级学生（12-14岁） “长期摄入不足”。粮农组织营养及消费者保护 和170名校内或附近街头食品小贩的问卷调查表。 司委托开展的一项最新研究对达累斯萨拉姆儿童 作为调查表后续工作，专题小组还与小贩、家长 可怕的营养状况作了描述。这项研究对该市20所 和教师进行讨论，并对40名小贩作了深入抽样访 公立学校的学生进行了调查，发现22%的儿童因食 谈。 物（热能和其它营养素）摄入不足而发育迟缓， 从而成为非洲撒哈拉以南地区2.2亿长期营养不足 Sokoine大学负责协调该项研究的Joyce Kinabo 人口的一部分。 目前，粮农组织的营养及食品安 说：“我们需要确定最为普遍的街头食品种类， 全专家正在制定一项战略，目的是通过改善出售 以及购买某种食品的决定因素，如价格、方便 给儿童的街头食品的安全性和质量，特别是微量 性、消费者喜好。这项调查还试图了解改善食品 营养素的含量来增强达累斯萨拉姆 - 甚至非洲其 营养质量的障碍和机遇。” 他地区 - 儿童的健康和营养。 “我们的研究发 现，在儿童每天学校生活中，街头食品占膳食摄 无早餐。对所有参加调查的儿童所作人体测量显 入的大部分，”营养学家Gina Kennedy说。“ 研 示，23%的男孩和15%的女孩严重和中度发育迟 究还发现，儿童购买的快餐和饭食主要含热能和 缓。从对问卷调查的答复中看出，尽管将近三分 脂肪，而且普遍缺少微量营养素。” 之二的学生通常在家里吃早餐，但其内容一般是 茶，“有时候加一些奶”。只有很少一部分儿童 这项研究是由坦桑尼亚Sokoine农业大学在达累斯 携带上午吃的盒装午饭。 萨拉姆的Kinondoni区开展的，该区是一个城市/ 郊区混合地区，有许多公立学校。每个班的学生 几乎所有的在校儿童都从街头小贩那里购买食