生物化学酶代谢介绍.docVIP

1*.生物化学主要关注的是生命现象中的那些问题？ 通过化学的原理及方法，研究生命物质的组成、结构、理化性质及相互作用；生命物质的生物学功能；生命物质体内过程，包括体内转运储存及各种代谢。 2*.如何理解生命的物质性及生命物质结构的层次性？ 生物是由物质组成的，一切生命活动都有其物质基础，从人类到单细胞的细菌，以及无细胞结构的病毒等，所有生物都是由碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钙、镁、铁、铜等几十种化学元素组成的，并且这些化学元素都可在自然界中找到，生物体能完成各种生命活动，而一切生命活动都是通过一定的生命物质来实现的，没有物质就没有生命；生命无知最底层是原子原子组成生物小分子，小分子组成大分子，大分子通过化学键组成超分子， 3*.生物小分子有哪些主要的类型？这些生物小分子有何主要的结构特点？这些类型的生物小分子与生命现象有何关系？ 主要类型：水、核苷酸、脂类、氨基酸、单糖、维生素 主要结构特点：①均由有限种元素的原子主要通过共价键形成②除水外绝大多数可形成不同形式的同分异构体③除水外大部分具有旋光性④除水外大部分为多官能团分子 水，脂类 是生命体中的营养素，生物体中大部分物质就是水，而脂肪，则是生物体的储能物质，氨基酸、核苷酸、单糖分别是组成蛋白质、核酸、多糖的小分子，蛋白质不仅是生物体细胞的组成物质，也在生物体的正常活动中发挥着重要作用，而核酸对于生物体的遗传不可或缺，单糖可被生物体直接吸收以维持生命活动，多糖则可作为直接能源物质被利用，这些生物小分子或直接或间接被生物利用以维持生命活动，繁衍后代。 4*.什么是生物大分子？生物大分子有哪些主要类型？这些生物大分子具有什么生物学意义？ 生物大分子是指作为生物体内主要活性成分的各种分子量达到上万或更多的有机分子 常见的包括蛋白质、核酸、糖类 生物大分子可作为生物体提供热量的物质，如蛋白质、多糖，也可储存遗传物质，如核酸，对于生命体的正常活动和繁衍，生物大分子发挥着重大作用。 5.生物化学为什么是食品科学的支柱性、基础性学科？ 生物化学于19世纪中叶建立，20世纪前半叶作为一门独立学科迅速发展，20世纪后半叶带动了多个新兴学科，促进一系列学科的发展，食品科学正是新兴学科中的一科，其学习中贯穿生物化学，生物化学又是分子生物学等许多新型学科的基础，所以称其为基础、支柱性学科。 1.按照酶学研究的现状，给酶三个不同角度的定义。 酶是由生物活细胞产生的具有特殊催化作用的一类物质；即生物催化剂。 就目前的科学水平,酶是具有催化作用的核糖核酸和蛋白质类物质 2*.简要总结酶和一般催化剂的异同。 相同点：a.只能催化动力学允许（即△G 0）的反应； b.自身结构和量在反应前后不发生变化； c.只能改变速度（通过降低反应活化能实现），不能改变平衡点。 不同点：a.极其温和的反应条件（常温、常压、pH～7.4、水溶液）； b.极高活性，比一般催化剂活性（即催化速度）高107～1014倍； c.极高效率，产率几乎100%； d.高专一性：一种酶只催化一种或少数几种底物进行反应； e.严格的调节控制机制：其数量及催化活性受体内多种因素的控制； f.脆弱性：很容易失去活性，作用寿命很短； 3*.对下列概念给出合适的定义： 蛋白质酶 单体酶 复合酶 辅因子 辅基 辅酶 活性中心 多酶体系 异地作用酶 蛋白质酶：以蛋白质为主体构成物质而形成的酶。 单体酶：只含有一条多肽链或多聚核苷酸链的酶。 除了含有主体构成物质外还需要其他非主体物质的酶叫复合酶，其他非主体物质称为辅因子，与主体物质结合紧密的辅因子称为辅基，结合较松的称为辅酶。 活性中心：酶与底物直接结合并使之转变为产物的特定区域 多酶体系：简称酶系，即由多个彼此相关的酶相互结合形成的整体，各个酶有其催化的对象，酶系催化一个过程。 异地作用酶：不在产生位置发挥作用，也无催化活性，只有当其运输至作用位置，经“激活”过程，才可发挥作用的酶。 4*.简述酶的活性和组成、结构间的关系。 酶蛋白中氨基酸的组成和顺序影响酶的一级结构，酶的高级结构受酶的一级结构影响，酶的活性又通过酶的高级结构得以实现，且受其影响。 5*.综合所学酶的知识，简述酶-底物复合物的形成对于提高酶作用效率的意义。 由于酶活性中心的基团或辅因子与底物通过多种方式（离子键、配价键、氢键、静电引力等）相