科学合理制面粉颗粒度.doc

科学合理控制面粉颗粒度 左晋兵 （1974－） 工程师 江苏云雪粮油科技实业有限公司总经理 凌艳 （1981－）工程师 连云港晶都天润面粉有限公司研发中心主任 摘要：研究分析通过增大面粉颗粒度来提高产量后必须加强对面粉质量的监控，及时发现和解决出现的问题，因地制宜根据当地原粮品质和市场需求，不可盲目追求单项指标和效果，科学合理的控制面粉颗粒度。 关键词：新工艺 面粉颗粒度 熟食效果 近年来随着面粉市场的竞争愈演愈烈，各企业纷纷在产量、电耗等方面做文章，同时也出现了一些问题，如：产品怎么定位，该做什么样的产品？不同工艺设备的合理产量是多少？某些产品虽然含砂量不高但成品总感觉牙碜？就这些问题作者提出一些自己的认识供大家参考。 一、对新的工艺技术应该有科学的认识： 随着制粉观念的不断转变，前路心磨出粉法已得到大多数人的认同。运用此法提高面粉质量和增加产量的同时，我们也看到因为错误解读带来的弊端。 近几年投产的生产线，由于有完善的清理和清粉工艺，物料纯度大大提高，所以放疏前路心磨粉筛使其大量出粉成为可能，前路心磨系统经拓宽和放疏后，心磨系统处理量将得到大幅提高。而且大家已接受在中/后路皮磨大胆使用钝对锋排列和锋对锋排列，皮磨系统的处理能力也得到较大的提高。很多老厂经过这样的调整后生产能力得到了大幅提高，取得了可观的效益。而且