蚕蛹概述及其成分提取.doc

第一部分蚕蛹概述及性能 1.1蚕蛹的概述 蚕蛹( silkwo rm pupa)是鳞翅目、蚕蛾科昆虫蚕(Bombyx moil L）的蛹[1]。我国蚕丝产量居世界之首, 蚕蛹是蚕丝业的主要副产物之一，年产蚕蛹30万t 以上，约占全世界总产量的80%[2]。蚕蛹是人类的一种新营养源，是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品，既是一种高营养的美食，同时也是传统中药材，《本草纲目》记载，其可治疗风寒及劳瘦、恶疮、小儿疳瘦等疾病，具有长肌退热、除蛔虫、止消渴等药用功效[3] 。 作为宝贵的药膳同源的资源，蚕蛹自古以来就得到广泛的应用，近年来随着研究的深入，蚕蛹的生物活性成分及药理作用的相关研究引起了国内外专家学者的关注，并对其进行了一系列的研究，为进一步深化蚕蛹资源的综合利用和相关功能性食品的研制开发奠定了基础。 1.2蚕蛹的组成及性能 1.2.1蚕蛹的成分 含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）、不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）和甾醇等。 1.2.2蚕蛹成分的功能 蚕蛹水解复合氨基酸具有提高免疫机能、保护肝脏、营养滋补强壮作用，雄性激素样作用，抗肿瘤作用及降压、降血糖作用；蚕蛹不饱和脂肪酸特别是α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质，具有增长智力、保护视力、延缓衰老等多种功能，能够有效地抑制血栓性疾病，预防心肌梗死、脑梗死，降血脂、降血压，抑制出血性脑中 风、抑制癌症的发生和转移、预防和抑制老年性痴呆等。蚕蛹蜕皮甾酮具有促进RNA, 和蛋白质的合成、影响糖代谢、促进脂类代谢、免疫调节、影响中枢神经系统等作用；蚕蛹甲壳素的强碱水解脱乙酰基产物即为壳聚糖（chitoson），甲壳素和壳聚糖具有降低胆固醇，提高机体免疫力，降压，降血糖强化肝脏机能，吸附体内有害物质，治疗烧烫伤和抑制肿瘤等作用。 第二部分 蚕蛹活性成分的研究 1.1 脂肪酸类化合物 蚕蛹中含有脂肪酸25%～30%，其中具有药理作用的游离脂肪酸占8%～10%[4 ]。脂肪酸是一类长链的羧酸，可能呈饱和(没有双键)或不饱和(携有双键)，一般多为直链，有的也会出现支链。蚕蛹油中饱和脂肪酸约占20%，不饱和脂肪酸含量高达75%[5]，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种人体必需脂肪酸。研究表明，蚕蛹脂肪酸具有降胆固醇、改善肝脏功能、调整血脂、抗氧化等作用[6-8]。 1.1.1 脂肪酸的成分分析 陈智毅等[9]将超临界CO2萃取的蚕蛹油脂经甲酯化处理后，通过气相色谱- 质谱联用仪分析，在蚕蛹油中分离鉴定出14 种脂肪酸成分，其中直链饱和脂肪酸(SPA)占2 5 .7 3%，共9 种，包括棕榈酸、硬脂酸、花生酸、山俞酸、二十四酸、十三酸、十七酸、十九酸、十 五酸；单不饱和脂肪酸(MUFA)占2.12%，包括十六烯酸、二十碳烯酸和十二烷烯酸； 多不饱和脂肪酸(PUFA)占72.25%，包括α - 亚麻酸和亚油酸。为了测定蚕蛹油脂肪酸成分的具体含量，明哲[10]用气相色谱内标法测得超临界CO2 萃取的蚕蛹油脂肪酸中α-亚麻酸54.51%、油酸10.69%、亚油酸8.46%、棕榈酸1.74%、硬脂酸5.17%、软脂酸18.63%，其中不饱和脂肪酸中的功能性成分α - 亚麻酸的含量高达72.3%。 1.1.2 不饱和脂肪酸的提取分离 张迎庆等[11]采用冷冻结晶法将蚕蛹油中不饱和脂肪酸从母液中分离出来, 并确定了相对最佳的工艺条件：10 倍体积于蚕蛹油的0.5mol/L KOH 乙醇溶液皂化2h，－ 30℃冷冻6h。在此工艺条件下，从蚕蛹油中提取的不饱和脂肪酸含量为47.0%。蒋艳忠[12]利用尿素包合法分离得到多不饱和脂肪酸，在尿素:乙醇＝ 1:3.2(m/V)，尿素、脂肪酸质量比为1.5:1，包合温度5℃，时间2h的条件下，获得多不饱和脂肪酸达70. 0%。 1.1.3 α-亚麻酸(ALA)的提取分离 α-亚麻酸是人体必需脂肪酸之一，在体内参与磷脂的合成，经脱氢和碳链延长可生成具有显著生理活性的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)[13-14]，能维持大脑及视网膜的正常发育及功能[15-16]，此外在降血脂、降血压和抗血栓形成等方面具有特殊的作用[17- 19]。研究表明，蚕蛹油中含有较高含量的α - 亚麻酸。我国 蚕蛹资源丰富，价格低廉，提供了大量的α-亚麻酸来源，为蚕蛹在保健食品领域提供了广泛应用的可能。宋燕青等[20]采用尿素包合法富集α- 亚麻酸，用均匀设计法优化筛选出最佳工艺条件，并用气相色谱法测定了蚕蛹油中α-亚麻酸的含量，经过尿素包合后，蚕蛹油中α-