奶牛过瘤胃氨基酸简介.docx

奶牛的蛋白质及氨基酸的需求和来源1.蛋白质是奶牛日粮的主要限制性营养成分之一.饲料蛋白质进入瘤胃,经微生物作用,大部分被降解成氨,生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外,其余的氨被吸收随血液进入肝脏合成尿素,一部分返回瘤胃再利用,另一部分从尿液排出.小肠的代谢蛋白质（MP）是指被瘤胃以后消化的真蛋白质和被小肠吸收的氨基酸部分，主要有3部分组成，瘤胃合成的微生物蛋白质（MCP），瘤胃非降解饲料蛋白质（UCP），少量的内源蛋白质（ECP）研究表明,即使瘤胃微生物蛋白质合成达到最大程度,进入小肠的微生物蛋白质仍难以满足高产奶牛产奶的需求,而大量增加日粮蛋白质饲喂量,随之会增加瘤胃内蛋白质的降解量,造成蛋白质资源的浪费.为了减少瘤胃内蛋白质的降解损失,曾采取各种措施以提高日粮中UCP(非降解蛋白质)的量,弥补微生物蛋白质的不足,最常用的是在日粮中添加含UCP的鱼粉、血粉、羽毛粉、玉米面筋等对蛋白质进行保护处理，但日粮中过多的UCP代替RDP（瘤胃降解蛋白质）会出现以下问题：①在日粮中用非降解蛋白质代替降解蛋白质，会影响微生物蛋白质的合成，导致进入小肠的微生物蛋白质数量下降。②可代谢蛋 白质的氨基酸组成不平衡会影响牛奶的产量。就氨基酸含量和瘤胃发酵能力来说，鱼粉是蛋氨酸的良好来源 ．羽毛粉支链氨基酸含量丰富，血粉含较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量低，玉米面筋粉是亮氨酸的良好来源 ．但赖氨酸含量低。结果饲喂某种氨基酸含量低的过瘤胃蛋白质，就会加重该种氨基酸的缺乏。③过瘤胃蛋白质在小肠内也可能不容易消化。④不同来源的过瘤蛋白质的消化产物相互作用，降低 了自身的营养价值。⑤瘤胃内环境的改变，微生物台成效率的降低．食糜通过率的加快都会影响过瘤胃蛋白质的功效。⑥另外，用喂过瘤胃蛋白质不仅成本高 ，而且会影响奶牛的健康和生产状况 这是困为奶牛必须代谢过量的氨基酸和排除过剩的氮素，从而也会造成环境污染。由于过瘤 胃蛋白质存在一定的局限性 ，因此人们把研究重点转移到过瘤胃氨基酸上。2.氨基酸2.1瘤胃微生物的氨基酸组成：稳定，平均，总量不足2.2氨基酸赖氨酸和蛋氨酸是泌乳奶牛的第一和第二限制性氨基酸牛奶由87%水分和13%固形物组成，其中乳蛋白比例约为固形物的四分之一，乳蛋白主要由酪蛋白，白蛋白和球蛋白组成。由于特定的遗传密码决定乳蛋白组分，氨基酸根据遗传密码参与蛋白质合成，这些乳蛋白的氨基酸组成也就可能不同。赖氨酸和蛋氨酸普遍认为是泌乳奶牛的第一和第二限制性氨基酸，占牛奶氨基酸含量的10%，赖氨酸主要用于乳蛋白合成，蛋氨酸主要影响乳脂合成。赖氨酸和蛋氨酸的缺乏将严重限制乳蛋白合成或产量。赖氨酸和蛋氨酸所以是泌乳奶牛的第一和第二限制性氨基酸，主要因为蛋白质饲料 赖氨酸和蛋氨酸含量远远低于牛乳和瘤胃微生物的含量NRC提出MP最大用于乳蛋白生产的赖氨酸和蛋氨酸含量分别为7.2%和2.4%，这个推荐量在实际生产往往不能实现。持续试验表明，当玉米蛋白作为主要的过瘤胃蛋白时，则赖氨酸明显为第一限制性氨基酸；当玉米蛋白供给很少，而豆粕为主要的过瘤胃蛋白质时，则蛋氨酸明显为第一限制性氨基酸。虽然MCP含有较高比例的赖氨酸和蛋氨酸，但由于饲料进人小肠的非降解蛋白质中的赖氨酸和蛋氨酸不平衡，结果导致在小肠可消化粗蛋白质中赖氨酸和蛋氨酸的不平衡。以豆粕为例，含粗蛋白质(CP)458 g/kg，赖氨酸/CP=0.061，蛋氨酸/CP=0.0141，可降解蛋白质=240 g/kg，非降解蛋白质=218 g/kg，则: 小肠可消化粗蛋白质中的赖氨酸比例 =0.067； 小肠 可消化粗蛋 白质 中的蛋氨酸 比例 =0.0176. 可见该豆粕样品的赖氨酸能满足需要，但蛋氨酸尚缺乏 0.020 9-0.017 6=0.003 3，有待平衡。过瘤胃氨基酸类型1.1氨基酸类似物、衍生物、聚合物氨基酸类似物主要有蛋氨酸羟基类似物 (DL-2-羟基-4-甲硫丁酸、HMB、MHA)、N-羟甲基蛋氨酸钙 、1，2-N-羟甲基赖氨酸钙盐 。应用 最多是 HMB，过瘤 胃原理是HMB比蛋氨酸更能抵抗瘤 胃微 生物 的降解 ，避开了瘤 胃内的脱氨基和转氨基作用 ，部分被微 生物 降解并转化为蛋氨酸 ，大部分直接通过瘤 胃壁或在小肠被吸收 ，在酶的作用下转化为蛋氨酸被利用 ，过瘤胃效果至少可达40%。HMB目前用作包被氨基酸的替代品，较著名的产品是诺伟司生产的 Alimet。1.2包被氨基酸选择对 pH 敏感的包被材料对氨基酸 进行包 被利用 瘤 胃(pH5．4)与真 胃(pH 2．4)pH 的差别 ，在瘤 胃中包被材料起到保护作用 ，而在真 胃中包被材料被分解 ，将氨基酸释放 出来 。常用的材料有高分子聚合物 、脂肪，另外还有变性蛋 白、纤维 素及其 衍生物等。这类产品质量受包被材料、包被厚度