古今中外论《少吃增寿》.pdfVIP

一食疗研究 ●孔凡真 古令中外 · I，吃增寿，是传统养生的一个重要方法，是古代 养生家的一致主张。孔子曾说：“不多食”，“食 有学者用大鼠做实验，发现幼龄大鼠断奶以 勿求饱”。东汉末年逾百岁的青牛道士主张“食欲常 后，把膳食份量减少40％，大鼠的寿命就可提高 少”。晋代张华在《博物志》分析少吃增寿的原因时 一 倍，其他动物经过限制饮食后，不论是生理指 说：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞， 标还是精神状态，都要比每顿饱食的动物要好， 年愈损焉”。可见当时已认识到多食会导致心脑血 而且有利于寿命大大延长。所以美国科学家提 管阻塞，危害人的寿命。唐代百岁医家孙思邈结合 出，在迄今所做的防止衰老的全部实验中，饮食 自身的体验指出“饱食终无益”，要求做到“侵晨一 限制对防止老化最为有效。甚至有学者断言：把 盘粥，夜饭莫教足”。宋代娄居中阐述“食勿求饱”时 食物热量减少到维持人体正常体重所要求的 说：“食物勿务于多，贵在能节，所以保冲和而顺颐 1／3，但全部保留必需的营养物，就可大大延长人 养也；若贪生务饱，淤塞难消，徒积暗伤，以召疾 的寿命。根据动物实验推断，靠坚持少吃，人就能 患。”明代养生家敖英在《东谷赘言》论述多食之人 够延长寿命40年。 有五患：“一者在便数，二者小便数，三者扰睡眠，四 科学家们分析少吃增寿的原因时，一致认为饮 者身重不堪修养，五者多食不化”。主要是说多吃使 食中的废物和毒素堆积在体内，是引起衰老、影响 人肥胖，会引起他病，因而也主张“少吃”。少吃到什 寿命的一个重要因素。少吃就有利于清除体内各种 么程度呢?明代皇宫御医龚廷贤在《寿世保元》中提 废物和毒素，所以少吃可以增寿。 出：“食惟半饱无兼昧，酒至三分莫过频”。古代养生 少吃肉，是“少吃增寿”的重要方面。古代养生 家“少吃增寿”的经验，为当今百岁老人所证实。如 家主张“薄滋味，去肥浓”，就是要求少吃肉，多吃 广州百岁老人廖富辉，每餐只吃半两至一两米饭， 素。唐代百岁道士轩辕集告诉了唐武宗一个长寿秘 一 天120g上下。北京103岁的陈冰清老人介绍她长 诀就是“薄滋味，去肥浓”。皇帝是一天也离不开鸡 寿的经验时也说：“饭不能吃多，吃六成饱就行了。” 鸭鱼肉，和尚由于戒律限制只好长期吃素。以和尚 中国老龄科研中心调查了世界第五长寿乡的广西 和皇帝比较，前者平均寿命大大长于后者。据《历代 巴马县69名百岁老人和172名90岁以上的长寿 高僧生卒年表》所载571名和尚，百岁以上者 12 老人，他们长期养成了吃七八成饱的习惯。 人，90岁以上42人，80岁以上142人，70岁以上 最近科学家们为“少吃增寿”理论，找到了科学 361人，65岁以上433人占75．3％。而皇帝寿命最高 依据。他们做了这样的实验：用两组年龄和体质情 者仅89岁，65岁以上高僧所占百分比是历代皇帝 况相同的小白鼠对照观察，一组限制食量(少吃)， 65岁以上所占百分比的10倍多。说明少吃肉确实 一 组不加限制(饱食)。结果，饱食组小白鼠在观察 可增寿。 期间全部死亡；少吃组的小白鼠大多数活着，另有 少吃肉可增寿，多吃肉则损寿。美国癌症协会 学者重复这实验，证实了少吃组小鼠不但寿命比饱 经过对家庭饮食的长期调查，发现越来越多的美国 食组长而且患病也少。还发现，少年期限食，最能延 人死于食用肉类过多，而水果、蔬菜、谷类不足。因 年益寿，老年期限食，可以改善过去因过量饮食对 肉食过多致癌而死的人，约占全部癌症死亡的 35％。研究人员对11万美国人进行调查，发现80％ 富含钾