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又细又脆还不糊锅的土豆丝被称为“营养之王” 原来这样做起来很简单
又又细细又又脆脆还还不不糊糊锅锅的的土土豆豆丝丝被被称称为为“营营养养之之王王” 原原来来这这样样做做起起
来来很很简简单单
土豆因其富含 种营养素，被称为“营养之王”。关于土豆的吃法有很 ，最常见是酸
辣土豆丝，香辣土豆丝，凉拌土豆丝，青椒土豆丝。这几种吃法都是考验你刀工的时
候，如果刀工不行那9哥建议还是吃土豆片或者土豆丁。有人会说用擦版不就可以
了，但是味道和口感怎么能和自己切出来的媲美呢 ？
怎么能切出细如丝的土豆呢？学会了这些技巧再也不害怕切丝了。
是不是有的朋友拿起来就顺势一气切成片，最后发现有的薄有的厚，而且总担心切的
时候土豆滚动切到手指。
1 把土豆去皮后先洗干净，先沿着一边切出一片，这样把平面的放案板上。切成薄片
的土豆
2 不建议大家一次按很 土豆片切，尤其是新手。
可以一次按压5-8片。下刀的时候不要急，刀倾斜45°，如果你有刀工基础可以快速的
切，没有的话就老老实实一到一刀切。
切好的土豆丝一定要过水漂下可以把 余的淀粉带走，炒出来的土豆丝的口感才会非
常的清脆。这样就不会出现黏糊的情况了。
9哥要提醒大家炒土豆切不可过早的放盐，这样会让土豆变软，吃起来口感不好。可
以加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的
吸收率。为什么酸辣土豆丝更受欢迎大抵就是因为这吧。
现在市面上卖的土豆品种也很 ，怎么挑选到合适的土豆呢 ？
小技巧：大家可以观察土豆的颜色深浅，另外看表面的光滑度怎么样。一般沙地里的
土豆表面比较粗糙，去皮后是白色的，毕竟适合炖煮，比如土地烧牛腩。而泥地里的
土豆大 都表面光滑，去皮后是黄色的，因其毕竟脆非常适合炒着吃，尤其是酸辣做
法。
本文作者：养生爱美食
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