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食品过氧化值多种计量单位换算关系推导
食品过氧化值多种计量单位换算关系的推导食品PV的计量单位常见的有三种：① meq/kg ，念作毫克当量每千克，例如在GB/T 17756-1999《色拉油通用技术条件》、GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》、GB/T5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》等标准中使用该计量单位；②mmol/kg ，念作毫摩尔每千克，例如在GB 1534-2003《花生油》、GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》等标准中使用该计量单位；③ g/100g ，念作克每一百克，例如在GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》、GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》等标准中使用该计量单位。另外还有一个不太常见的单位μg/g ，念作微克每克。若算得以meq/kg为单位的PV，则换算为其他单位PV的换算系数见表1。表1：PV单位的换算系数表参考文献：[1]国务院.中华人民共和国法定计量单位[Z].1984-02-27.[2]GB/T 17756-1999,色拉油通用技术条件[S].[3]GB/T 5538-1995,油脂过氧化值测定[S].[4]GB/T 5538-2005,动植物油脂 过氧化值测定[S].[5]GB 1534-2003,花生油[S].[6]GB 2716-2005,食用植物油卫生标准[S].[7]GB/T 5009.37-2003,食用植物油卫生标准的分析方法[S].[8]朱丽琼，陈嘉东，钟国才，王亚军.关于油脂过氧化值检测若干问题探讨[J].广东农业科学，2009（8）：162-163.摘 要：食品过氧化值是反映食品中氢过氧化值含量的重要指标，目前各类资料中使用的食品过氧化值的不同单位较多，对这些不同单位的意义进行理解和公式推导，明确换算关系。关键字：过氧化值；食品；计量单位；换算关系
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