低聚糖，水苏糖和宝塔.ppt

低聚糖、水苏糖和宝塔菜;低聚糖; 功能性低聚糖，经长期广泛的研究被证实，它能被肠道有益菌双歧杆菌利用，而不能为肠道有害细菌产气荚梭菌所利用，其主要生理功能归纳如下：;各种功能性低聚糖，被肠道细菌利用的难易程度有所不同，故它们所起的双歧杆菌因子效果也会不相同，大量试验表明：水苏糖、低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖等，只能被双歧杆菌、乳酸菌利用，而不能被大肠杆菌、沙门氏菌，尤其是产气类膜梭菌等腐败菌所利用。由于难消化的低聚糖在体内不能消化吸收，食用后直入大肠，为大肠中有益细菌所利用，发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物质吸收，同时抑制腐败菌生长，刺激动物免疫机能，通过免疫途径发挥营养作用。 作为双歧菌因子，因肠道微生态和体质的不同，对低聚糖的反应也不同，有效日摄取量以低聚木糖和水苏糖最少，一个成年人日摄取0.7克低聚木糖或1.0克水苏糖即可促进双歧杆菌大量增殖，其他低聚糖一般为每日3.0克至20.0克。;在低聚糖出现的20年来，由于其独特的生理功效而得到迅速发展。据有关资料显示，1990年，全球大豆低聚糖市场规模已达4.6亿美元，全球低聚糖产量在1995年时即达6.5万吨，日本19种功能性低聚糖的消费量达4.7万吨，产值超过百亿元；比利时、西班牙等欧洲国家年消费量也达3万吨以上。 2000年已达到30多万吨，主要用于保健食品、医药、饲料等方面。目前日本年需求低聚糖10万吨，欧美各国年需求120万吨，预计在10年内，功能食品所占的比例将为普通食品的25~30％。 日本应用低聚糖生产的各种食品总价值每年高达4亿多美元， 可见低聚糖是一种新颖的，具有很大发展潜力的食品功能因子。 据有关部门预测，目前东南亚地区需求量在1 万吨以上，国内需求量在1．5万吨以上，产品销售市场增长较大，预测每年以20％的速度增加。 ;我国于1996年开始生产各种低聚糖，目前产量约3万吨，主要是低聚异麦芽糖，年产量近1万吨，远远满足不了需求，销售状况比较好。而更为优良的大豆低聚糖（主要成分为水苏糖）则基本上由日本垄断。大豆低聚糖由于其来源和纯度问题，在我国尚未形成较大的市场规模。我国国内大豆低聚糖的年需求量为1.5万吨，其间存在巨大的市场空白。;水苏糖;宝塔菜;宝塔菜的民间传说;以天然水苏糖和棉子糖等主要成分的低聚糖原料，是唯一被美国食品与药物管理局（FDA）认定为GRAS（一般认为安全）的低聚糖产品。 水苏糖是低聚糖家族中的新成员，功效优于其他各种低聚糖，成本折算低于其他低聚糖，因而越来越受人们青睐。在许多功能性食品、专用食品和保健品中，出现了用水苏糖取代其他低聚糖的趋势，因而水苏糖的潜在市场十分广阔。大豆低聚糖含水苏糖30％左右，目前市价为120元（人民币）/公斤，用宝塔菜生产含量80％以上的水苏糖，制作成本只要30元/公斤，其市场潜力是显而易见的。另外，其它低聚糖在生产过程中都免不了使用大量的化学物质，有的甚至使用强酸、强碱和有毒化学品，而我们用宝塔菜提取水苏糖全部用“物理”方法，尤其是“膜分离”工艺更是目前公认最符合绿色环保的高新技术，自始至终没有用到一滴危险的化学品，也没有任何“三废”排出，完全有条件到欧美日等国申请“有机认证”。国际上“有机认证”的商品价格平均为其它同类产品价格的3倍左右，水苏糖也是一样，这个经济效益就更显著了。 ;水苏糖是国家重点开发科技成果项目，近几年，科研工作者通过大量研究实验，已证实水苏糖能有效地提高人体免疫力，对人体有多项保健功能，是新一代的天然健康食品添加剂，大量出口日本及欧美国家。目前国内外年需求量达4000吨以上，且以每年30%的速度递增，有着广泛的开发和应用前景。若开发研制，综合利用，将带来巨大的经济效益和社会效益，是一件利国利民的大好事。以厦门牡丹香化实业有限公司的科研人员从2000年开始研究水苏糖的制备、性能和应用，已掌握了当前国际上提取高纯度水苏糖的最先进技术。 ;高新技术——膜分离法 ;利用厦门牡丹香化实业有限公司独家掌握并应用于生产实践的纳滤膜分离技术从各种蔬菜和中药提取高纯度水苏糖，能耗低（是一般浓缩方法的1/7左右），操作简便，产品质量高，生产成本大大低于传统工艺。该公司拥有的纳滤膜分离技术可保证在十年内处于国内外同行业的领先地位。以宝塔菜生产水苏糖为例，用膜分离方法每10吨新鲜的宝塔菜可以提取80％纯度的水苏糖1吨（副产品可以做高级饲料添加剂），生产成本每吨3万元（人民币，下同）。而目前国内外（尤其是日本）都是用大豆提取水苏糖，含量30％的大豆水苏糖销售价12万元，可想而知用膜分离技术从宝塔菜提取高纯度水苏糖的利润有多高！ ;水苏糖是一种天然存在的四糖，简单的结构表示为果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖，属于低聚半乳糖，是一种能显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，被誉为“超强双歧因子”。水苏糖分子