富营养化水体藻毒素污染与食品安全-中国食品卫生杂志.PDFVIP

富营养化水体藻毒素污染与食品安全 ———张 　萍 　钟儒刚 　郑大威等 — 147 — 综述 富营养化水体藻毒素污染与食品安全 1 1 2 3 张 　萍 　钟儒刚 　郑大威 　崔海信 ( 1. 北京工业大学生命科学与生物工程学院 ,北京 　100124 ; 2 . 北京市饮料及食品添加剂质量监督检验站 ,北京 　100124 ; 3 . 中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所 ,北京 　100081) 摘 　要 :围绕水体富营养化及蓝藻水华暴发现状 、蓝藻毒素的主要种类和特征及其对食品安全的潜在危害展开阐 述 , 以期为制定藻毒素对食品污染的限量标准提供参考依据 。 关键词 :富养化 ;毒素类 ;食品;安全 ;食物链 ;富集 ;水 Contamination and Food Safety of Cyanobac Terial Toxins in Eutrophic Freshwater ZHAN G Ping , ZHON G Rugang , ZHEN G Dawei , CUI Haixin (College of Life Science and Bioengineering , Beij ing University of Technology , Beij ing 100124 , China) Abstract : The occurring actuality of freshwater eutrophication and water bloom and the mean species and characters of cyanobacterial toxins were briefly reviewed in this paper . The potential risks of cyanobacterial toxins on food safety were specially focused. The reference standards for allowable content of cyanobacterial toxins in food supplement should be established. Key word : Eutrophication ;Toxins ;Food ;Safety ;Food Chain ;Accumulation ;Water 　　近年来 ,富营养化导致的蓝藻水华大规模暴发 限量标准提供参考依据 。 已成为危害生态环境和人类健康的全球性问题[ 1] 。 蓝藻水华暴发时 ,水体极度缺氧并散发出难闻的气 1 　水体富营养化及蓝藻水华暴发现状 味 ,使水产品的风味和品质受到严重破坏 。蓝藻生 目前 ,工业污染 、农业面源污染和生活垃圾污染 长过程中产生的次级代谢产物蓝藻毒素 ,不仅引起 等原因导致的水体富营养化问题十分严峻 。亚太地 一些水生和陆生生物中毒 ,还能在鱼 、虾 、食用藻类 区、欧洲 、北美洲 、南美洲和非洲分别有 54 % 、53 % 、 等水生生物体内累积[28 ] ,并通过食物链进行传递 。 48 % 、4 1 %和 28 %的湖泊存在不同程度的富营养化 用被污染 的水源灌溉农 田, 毒素会在土壤 中累 现象[ 15 ] 。20 世纪 80 年代 ,我国一半以上面积的湖 积[9 ,10 ] ,被作物吸收[ 1113 ] 。目前 ,食品中藻毒素污染 泊富营养化 ,并且这些富营养化湖泊主要集中在城 的相关检测方法还不成熟 ,长期 、低剂量的暴露对人