高中化学《关注营养平衡——归纳与整理》学案9-新人教选修1.docVIP

关注营养平衡 复习学案 第1节 生命的基础能源——糖类 【课程学习目标】：1、了解糖类的组成和分类。 2、了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。 3、了解纤维素的组成和性质。 【知识回顾】： 1、糖的组成： 2、糖的分类： 元素组成 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 3、葡萄糖、淀粉和纤维素的比较。 来 源 物理性质 化学性质 消化及其生理功能 葡萄糖 淀 粉 纤维素 4、葡萄糖和淀粉的特征反应。 5、蔗糖、淀粉和纤维素的水解。 【复习练习】： 1、下列对糖类的叙述正确的是 A、都可以水解 B、都符合Cn(H2O)m通式 C、都含C、H、O三种元素 D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质 2、下列说法中正确的是 A、糖类物质均可溶于水 B、蔗糖和麦芽糖是同分异构体 C、淀粉是混合物 D、蔗糖和麦芽糖均可以发生银镜反应 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤氯化钡溶液 A、④ B、③ C、②④ D、①③④ 4、对于淀粉的下列叙述中，不正确的是 A、淀粉属于天然有机高分子化合物 B、遇I-能变蓝色 C、淀粉不溶于冷水 D、淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液 第2节重要的体内能源——油脂 【课程学习目标】：了解油脂的成分及油脂在体内的消化过程和功能。 【知识回顾】： 1、高级脂肪酸： 硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 油酸：C17H33COOH 2、油脂的结构： 3、油脂在体内的变化过程。 4、脂肪酸在人体内的功能。 【复习练习】： 1、下列关于油脂的叙述不正确的是 A、油脂属于酯类 B、油脂是高级脂肪酸甘油酯 C、油脂没有固定的熔、沸点 D、油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色 2、天然油脂水解后的共同产物是 A、硬脂酸 B、油酸 C、软脂酸 D、甘油 3、下列物质中不属于油脂的是 A、花生油 B、润滑油 C、棉籽油 D、羊油 4、下列物质属于纯净物的是 A、石油 B、煤油 C、甘油 D、牛油 5、下列属于油脂的用途的是 ①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制高级脂肪酸⑤制汽油 A、①②③ B、①③⑤ C、②③④⑤ D、①②③④ 第3节生命的基础——蛋白质 课程学习： 1、了解蛋白质的组成和结构。 2、掌握蛋白质的性质。 3、了解人体必需的氨基酸。 知识回顾： 1、蛋白质的存在与重要性。（P14） 2、蛋白质的组成和结构 ⑴组成：蛋白质是一类由C、H、O、N等多种元素组成的高分子化合物。 ⑵结构：氨基酸是蛋白质的基石。组成蛋白质的种类、数量不同，排列的次序差异很大，导致蛋白质的结构非常复杂。氨基酸的结构与性质： ①氨基酸：至少含有一个氨基（ ）和一个羧基（ ）的化合物。 ②通式： ③化学性质： 分子中含有氨基和羧基，既表现出酸性，又表现出碱性，具有两性。 3、蛋白质的性质。 ⑴盐析： ①什么是盐析？ ②特点：a、加入(NH4)2SO4或Na2SO4等盐溶液，蛋白质从溶液中析出。 b、析出的蛋白质加水可重新溶解。 ③用途：分离和提纯蛋白质。 ⑵变性： ①什么是变性？ ②特点：受热、紫外线或重金属盐（如乙酸铅等）加入使蛋白质凝固，不可再溶，失去了生理活性。 ③用途：高温消毒杀菌。 ④注意：万一不慎误食了重金属离子，应立即喝大量牛奶来缓解毒性，以减少人体蛋白质中毒的程度。 ⑶颜色反应：某些蛋白质与浓HNO3作用变黄。4、人体内蛋白质的来源 ⑴动物性蛋白质：如鸡、鸭、鱼、肉等。 ⑵植物性蛋白质：如谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等。 5、蛋白质的理作用 ⑴蛋白质氨基酸人体所需蛋白质 ⑵蛋白质尿素+能量复习习题： 1、关于蛋白质的下列叙述正确的是 A、加热会使蛋白质变性，