第三篇主要业态.ppt

第三章 连锁经营的主要业态 业态 一、业态的含义 零售商业业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营方式。 业态——如何销售——经营方式 业种——销售什么——经营领域 业态 二、业态划分依据 以零售企业的经营方式、商品结构、服务功能、选址标准、商圈大小、卖场面积和目标顾客之不同为尺度的。 国家商务部《零售业态分类》新标准 国家商务部《零售业态分类》新标准 国家商务部《零售业态分类》新标准 国家商务部《零售业态分类》新标准 业态 三、业态主要类型 百货商店、专业店、专卖店、超级市场、便利店、大型综合超市、仓储商场、购物中心等类型。 本章学习要点： 1、掌握超级市场、便利店、百货商店、专卖店和专业店的含义、基本特征； 2、理解各业态的发展现状和未来趋势； 3、理解各业态特征的比较。 第一节 连锁超级市场 一、超级市场的基本特征 1、超级市场的发展历史 1916年9月9日，第一家自助服务商店在美国 田纳西州开业。（超级市场的雏形） 1930年8月，第一家超市金·库伦商品市场在美 国纽约长岛开业。（真正意义的现代超市） 1990年12月，广东东莞“美佳”公司开设了中国 第一家真正意义上的超级市场。 一、超级市场的基本特征 2、超级市场的定义 超级市场是自助式售货，一次性集中结算，以食品和日用品为主，低价大量销售的商业经营形态。 一、超级市场的基本特征 3、超级市场的商品结构 超级市场以满足消费者对基本生活用品一次 性购足需要为经营宗旨。 为此超级市场经营的商品应满足附近居民 80%——90%的日常生活需要。 根据这一要求，超级市场的商品供给品种应 该十分齐全，国外超市经营商品品种一般不 少于6000种。 一、超级市场的基本特征 3、超级市场的商品结构 超级市场经营的商品是以食品（生鲜食品和一般食品）和日用百货杂货为主。 一般要求食品应占全部商品构成的70%左右，其中生鲜食品是经营的重点商品，要占食品构成的50%。 一、超级市场的基本特征 4、超级市场的目标顾客 超级市场是以居民消费者为主； 以家庭为主要销售对象； 以家庭主妇为最基本的目标顾客。 一、超级市场的基本特征 5、超级市场的地位和作用 （1）超级市场能创造消费利益 超级市场能创造消费利益 首先，购物的便利性。 其次，购物的廉价性。 再次，购物的舒适性。 最后，购物时间的节约性。 一、超级市场的基本特征 4、超级市场的地位和作用 （1）超级市场能创造消费利益 （2）超级市场能充分运用高新技术 一、超级市场的基本特征 4、超级市场的地位和作用 （1）超级市场能创造消费利益 （2）超级市场能充分运用高新技术 （3）连锁超市能与现代化大生产相适应 一、超级市场的基本特征 4、超级市场的地位和作用 （1）超级市场能创造消费利益 （2）超级市场能充分运用高新技术 （3）连锁超市能与现代化大生产相适应 （4）超级市场推动商业占据市场的主导地位 二、超级市场的业态细分 超级市场业态模式可以细分为： 二、超级市场的业态细分 超级市场业态模式可以细分为： 1、传统食品超市 传统食品超市营业面积一般为300——500平方米，其经营的商品内容是一般食品和日用品，食品占全部构成的70%左右，但其中生鲜食品构成不足30%。其主要有目标顾客是家庭主妇。 1、传统食品超市 传统食品超市商品经营的综合度不够，无法满足一次性购足需要是它最大的缺陷，而这种缺陷最集中地反映在无法综合地经营生鲜食品。 1、传统食品超市 其唯一还具有的优势是离居民区近，具有购物上的便利性，然而当便利店发展起来，这种便利优势也就让位于便利店了。 为此，这种超市是不可能成为超市的主力化业态的。 二、超级市场的业态细分 超级市场业态模式可以细分为： 2、标准食品超市 标准食品超市也称生鲜食品超市，其经营面积一般在1000平方米左右，与传统食品超市相同的是，标准食品超市也是以经营食品和日用品为主，食品占全部经营商品构成的70%左右，其主要的目标顾客也是家庭主妇。 2、标准食品超市 与传统食品超市不同的是：它以经营生鲜食品为主，生鲜食品约占全部食品构成的50%，可以说标准食品超市是在传统食品超市的基础上，强化了生鲜食品的经营。 2、标准食品超市 思考：标准超市VS农贸市场 环境 服务 质量 种类 价格 2、标准食品超市 中国标准食品超市发展不力的原因： 国内的原因有：1、中国生鲜食品的生产和流通落后，无法从供应上来满足标准食品超市的发展；2、中国消费者的购买能力和购买习惯适应于农贸市场的销售方式；3、中国的超市公司还缺乏在超级市场中经营