产业化战略带动中国高端肉牛产业发展.pdfVIP

综述与专论 产业化战略带动中国高端肉牛产业发展 毛文星。苏效良 (山西省畜牧兽医局，太原 030001) 一向处于低谷，曾让许多人为其发展担扰的中国肉 业技术体系首席科学家曹兵海调查，杭州地处经济发达 牛产业，仿佛在一夜之间就由谷底窜升至顶端，成为畜 地区，幅射上海等长江三角洲诸多城市，是重要的资金 牧行业的一大热点。一个产业能在不经意间发生如此大 聚集流散地，商业活动十分频繁，对高档牛肉的需求十 的变化，一是得益于市场的需求。随着我国国民经济的 分旺盛。除了杭州，高档牛肉市场还分布在上海、北京、 快速发展，国人生活质量的提高，催生了对高档牛肉的 深圳、沈阳、哈尔滨、青岛等经济活动热点地区。 大量需求；二是得益于产业化战略的带动。在高档肉牛 消费热的背后，一定有产业的推手。如大连的雪龙产 产业的起步阶段，涌现了一批资金实力雄厚，产品质量 业集团有限公司、山东阳信亿利源清真肉类有限公司、 上乘，并集养殖、加工、销售于一体的现代肉牛产业集 陕西秦宝牧业发展有限公司、山东大地食品有限公司、 团。其产业链条之完整，各环节衔接之紧密，产品质量之 河南科尔沁牛业南阳公司延边畜牧开发集团有限公司。 优良，市场定位之精准，远非肉猪产业和乳品产业可比， 这些企业采用科学的饲养管理技术，引进国外先进的屠 因而得以快速发展。 宰分割设备，具备完善的胴体分割标准，并严格采用食 1风生水起的高端牛肉市场 品质量安全追溯系统，是我国优质高档牛肉产品的重要 随着国民生活水平的提高，我国消费者对牛肉，特别 生产基地。其中大连雪龙集团是2008年北京奥运会和 是高端牛肉的需求与日俱增。发达困家的经济发展规律 2010年上海世博会的牛肉指定供应商，使中国优秀牛肉 表明，当人均国民收入达l000美元时，牛肉消费就会日 品牌和国际形象得以提升。目前我国有超过37家企业 渐兴旺。高端牛肉消费已经在我国的大城市风靡起来， 可以生产高档牛肉。2010年大连雪龙集团的销售收入5 在高档餐饮场所，成为招待宾客的体面食品。 亿元左右，公司预测未来10年有望保持30％的年均增 所谓高端牛肉，是指用特定的牛种、特定技术和特定 长速度。 加工工艺生产出来的牛肉。一般l头高档牛能产出45％ 2可与发达国家媲美的牛肉品质 的高档肉、15％的最高档肉。高档牛肉既好看、又好吃， 国产牛肉的品质已经有了长足的进步。国内的品牌 吃了之后更健康。牛肉中含有一种其他肉类没有的具有 企业在肉牛的饲养技术、胴体的分割技术和加工工艺等 清洁血管作用的特殊成分。随着国人对美味的需求及健 方面完全能与发达国家相比较，生产的高档牛肉不逊于 康意识的提升，中国的高端牛肉市场迅速扩大。 国外品牌。中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠说：“目 400～3 高端牛肉的价格，出厂价每千克3 600元，此 前，我国本土企业生产的高档牛肉质量已经超过日本和 价格堪称天价，但在高端餐饮场所日益走俏。据统计，中 美国等发达国家的产品。” 国2010年高档牛肉消费量15万t，比2009年增长25％。阳信亿利源清真肉类有限公司董事长杨振刚说：“公 2010年春节，大连雪龙集团推出的高档牛肉礼盒都在数 司成立了亿利源清真肥牛餐饮有限公司，打造餐饮业品 千元，最高的l盒近5000元，而内装不过几斤牛肉。 牌。将鲁西黄牛的胴体按照等级分成外脊、里脊、眼肉、 中国的高端牛肉市场，从2008年奥运年开始显山露 上脑等10位分割加工，推出了十几种特色肥牛，其中最 水，到现在已经铺陈开来，越