海藻糖的特性、功能和应用.pdfVIP

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2017-08-28 发布于北京
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海藻糖的特性、功能和应用.pdf

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Jan．2015 精细与专用化学品第23卷第1期 · 30· and Chemicals Fine Specialty 2015年1月海藻糖的特性、功能及应用靳文斌1’2，李克文112，胥九兵1’2，张友亮1’2，肖兆玲1’2，张倩1’2，刘开昌3，龚魁杰3 (1．保龄宝生物股份有限公司，山东禹城251200；2．山东省功能糖提取与应用技术重点实验室，山东禹城251200；3．山东省农业科学院，山东济南250100) 摘要：海藻糖是一种安全的非还原性双糖，广泛存在于自然界中，具有保湿性、抗寒抗旱性、耐热耐酸性等特殊的生物学功能，对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用。本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性，并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用，并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景。关键词：海藻糖；特性；合成；应用 Thecharacterandfunctionoftrehaloseandits application ，jN肌订一binⅢ，LJ Ke—wenl～，XU，iu—bin91～，ZHANGYou—lian91’2，XJA0Zhao—lin91“， 3 1～。LJU 3。GONG ZHANGQian Kai—chang Kui—jie Provincial of (1．BaolingbaoBiologyCo．，Ltd．，Yucheng251200，China；2．ShandongKeyLaboratory Extractionand forFunctional 251 ApplicationTechnology Glycomics，Yucheng200，China； of Science，Jinan250100，China) 3．ShandongAcademyAgricultural isasecure saccharideand in Abstract：Trehalose nature，with non—reducing widespread tOfrostand conditions，stabilittoheatandacid，and for molecules drying providingnonspecificprotectionbiologic and andchemical andthebio—functionoftrehalosewere the physical described，andsyn— organisms．The properties thesismethodoftrehaloseandits inrelatedfieldswerealsointroduced．Moreover，the application applicationper— innewfood was