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25卷 6期 南 城 市 学 院 学 报 （自然科学版） Vol. 25 No.6
20 16年11月 JOURNAL OF HUNAN CITY UNIVERSITY （Natural Science ） Nov. 20 16
餐饮废水处理方法的研究现状与展望
周 俊，焦赟仪，陈翔宇，刘小倩
（湖南城市学院，湖南益阳 4 13002 ）
摘 要：在分析餐饮废水特点基础上，介绍了国内外餐饮废水的治理现状，分析了餐饮废水的主要处理
方法及其特点和工艺选择的原则，进一步探寻符合当前发展状态的餐饮废水治理模式。
关键词：餐饮废水；电化学法；物理化学法；生物法；处理工艺
中图分类号：[TE992.2] 文献标识码：A doi: 10.3969/j .issn.1672-7304.2016.06.033
文章编号：1672 –7304(20 16)06 –0073 –03
法。这三种方法的侧重点不同，生物法主要是去
1 研究背景
除废水中的高浓度有机物质，物化法及电化学法
近年来，随着城镇化进程的加快和 三产业
主要是去除废水中高浓度的油份物质。
的蓬勃发展，餐饮服务业的数量与规模与日俱增，
2.1 电化学法
餐饮废水的排放量逐年上升。据不完 统计，我
（1 ）电凝聚法：电凝聚法是以金属为溶解性
国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨， 3+
阳极(一般为铝或铁) ，阳极在电解时产生的Al
且有不断增长的趋势。另据资料报道， 国一百 3 ＋
或Fe 离子生成电活性絮凝剂，压缩胶体双电层
多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接
及吸附架桥网捕作用实现胶体凝聚，阴极还原产
近300 万吨，其排放量约占城市生活污水总排放
生微小气泡 （如H ），使絮凝体上浮除去，同时
2
量的3% ，但其 BOD 和COD 的含量 占总负荷
5 Cr
[1] 电场能直接氧化去除废水中某些有机物。张萍等
的1/3 。餐饮服务业分布广、排放不集中、水质 [2]
采用电凝聚对某大学学生食堂废水进行处理，在
多变，治理难度不断加大，危害与日俱增，而当
最佳运行条件下，CODCr 平均去除率为74 % 、
前我国餐饮企业多采用隔油池或简易挡板式重力
NH -N 的平均去除率为53.8 %、总磷的平均去除
3
油水分离器等简单处理餐饮含油污水，仅能去除
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