T鄄2毒素研究进展-动物营养学报.PDF

动物营养学报2011,23(1):20鄄24 ChineseJournal of AnimalNutrition 摇 doi:10.3969/ j.issn.1006鄄267x.2011.01.005 T鄄2 毒素研究进展 * 王敏辉摇 李吕木 摇 丁小玲 (安徽农业大学动物科技学院,合肥 230036) 摘摇 要: T鄄2 毒素是污染我国饲料的主要霉菌毒素,主要危害动物的造血组织和免疫器官,引起 出血性综合征,出现白细胞减少、贫血,使胃肠道功能受损等,对畜禽健康和畜牧业生产的危害 很大。 本文主要从T鄄2 毒素的一般性质、产毒菌株、毒性效应、毒性机制及预防控制等方面作了 论述。 关键词: T鄄2 毒素;毒性效应;毒性机制;饲料;畜产品 中图分类号:S852;S816摇 摇 摇 文献标识码:A摇 摇 摇 文章编号:1006鄄267X(2011)01鄄0020鄄05 摇 摇 T鄄2 毒素是A类单端孢霉烯族真菌毒素中毒 性综合征,出现白细胞减少、贫血,使胃肠道功能 性最强的一种,单端孢霉烯族真菌毒素是由寄居 受损等[2-3] 。 对哺乳动物的半数致死量(LD )为 50 在多种农作物上的镰刀菌属霉菌在一定条件下产 3 ~10 mg/ kg BW。 生的一组倍半萜烯类化合物。 早在1973 年FAO/ WHO就将单端孢霉烯族毒素列为最危险的天然 1摇 T鄄2 毒素的一般性质 存在的食品污染毒物之一,单端孢霉烯族毒素从 T鄄2 毒素是一种倍半萜烯化合物(见图1),纯 结构上可分为 A、B、C、D 4 种类型,B 类最为常 品为白色针状结晶,分子量低(MW 466.52),熔点 见,且结构复杂,通常称为大环单族毒素。 而A类 151~152 益,不易挥发,不溶于水和石油醚,但在 单端孢霉烯族真菌毒素结构比较简单,为非大环 丙酮、醋酸盐、氯仿、二甲亚砜、甲醇、乙醇、丙二醇 类,通常由镰孢菌产生,如脱氧雪腐镰刀菌烯醇 中有很高的溶解度。 该毒素性质稳定,有很强的 (DON)和乙酰蔗草镰刀烯醇(DAS),毒素之间的 耐热性和紫外线耐受性,因此在食物生产和加工 区别在于加氧位置和数量的不同。 在动物体内,A 过程中高压灭菌不易灭活。 T鄄2毒素在200 ~210 益 类单端孢霉烯族真菌毒素的毒性为 B 类毒性的 时灭菌30 ~40 min或者浸泡在次氯酸钠 氢氧化 [1] [4] 10 ~100倍 。 T鄄2 毒素属于A类单端孢霉烯族, 钠溶液中至少4 h才可以灭活 。 一些真菌和酶 主要危害动物的造血组织和免疫器官,引起出血 图1摇 T鄄2 毒素的化学结构式 Fig.1摇 Chemical structure of T鄄2 toxic 收稿日期:2010 -07-17 基金项目:国家科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJC30021);安徽省农业科技成果转化项目(09150306006) 作者简介:王敏辉(1986—),女,安徽蚌埠人,硕士,主要从事动物营养与饲料科学研究。 E鄄mail:wangminhui2622@126.com *通讯作者:李吕木,研究员,硕士生导师,E鄄mail:llm56@ 1期