第四章人营养基础.doc

第四章 一、判断题 1、从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。 （ ） 2、为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇尽可能进食能量密度高的食物。（ ） 3、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。 （ ） 4、早期胎儿所有的氨基酸都来自于母体。 （ ） 5、妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率提高。 （ ） 6、孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好食物来源是膳食补充剂。 （ ） 7、从计划受孕开始，女性就应补充叶酸。 （ ） 8、因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。 （ ） 9、乳母对能量的需要大大增加，因此作为重要能量来源的脂肪的功能比应为35%~40%。（ ） 10、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。（ ） 11、脂溶性维生素A和维生素D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，以母乳喂养的婴儿应 多进行户外活动。 （ ） 12、考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。（ ） 13、哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。 （ ） 14、婴儿对能量的需要包括体力活动、基础代谢、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。 （ ） 15、婴儿生长发育迅速，对能量的需要量相对比成人多。 （ ） 16、婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成人相当。 （ ） 17、婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。 （ ） 18、母乳喂养婴儿碳水化合物摄入量占总能量的50%以上。 （ ） 19、母乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。 （ ） 20、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。 （ ） 21、足月出生的新生儿体内铁的储备可预防4个月以内的铁缺乏。 （ ） 22、母乳中的水溶性维生素的含量比脂溶性维生素更易受乳母膳食的影响。 （ ） 23、初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。 （ ） 24、人乳乳汁中保留了人类生命发育早期所需要的全部营养成分，因此，以母乳喂养婴儿 不需要额外补充其他任何营养素。 （ ） 25、就脂肪的种类和数量来说，牛乳和人乳差异不大，因此，牛乳是最佳的母乳代替品。( ) 26、人乳中乳糖的含量比牛乳高。 （ ） 27、婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐量。 （ ） 28、母乳中的免疫活性物质大量存在于熟乳中。 （ ） 29、婴儿最佳的饮料是白开水。 （ ） 30、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。 （ ） 31、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。 （ ） 32、幼儿期对营养的需要量相对大于成人。 （ ） 33、幼儿对蛋白质的需要量占总能量的比例与成人差不多，且优质蛋白应占三分之一。 （ ） 34、幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。