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北京市蔬菜副产物综合利用现状及发展建议 　　摘要：通过对近年来北京市蔬菜生产及副产物利用状况进行调研，结合北京市农业废弃物循环利用的相关政策，分析了目前北京市蔬菜副产物综合利用存在的突出问题，提出了加强已有成果宣传与推广、提升新技术新产品研发能力、提高环保意识等促进蔬菜副产物综合利用的对策及建议； 　　关键词：蔬菜；副产物；综合利用；现状；问题；建议 　　蔬菜产业是劳动密集型产业，是我国的优势产业，目前我国已经是蔬菜生产和消费第一大国。蔬菜产业的废弃物主要是采摘后的枯枝烂叶，目前小面积菜田的枯枝烂叶基本随意堆放，既污染环境，又传播病虫害，成为农村的一个污染源；也有将蔬菜产业废弃物作为堆肥或生产沼气的原料，成为一种新的肥料或能源。蔬菜副产物中含有高附加值的活性物质或成分，例如胡萝卜皮可以提取胡萝卜素、活性膳食纤维，番茄籽和皮中含番茄红素，但这些成分含量均很少，需要大规模的副产物原料才有实施的可行性，而且提取完成后仍有大量的废渣需要处理。通过对北京市蔬菜副产物的综合利用现状进行调研，分析了目前北京市蔬菜副产物综合利用中存在的突出问题，并提出了发展建议。 　　1 北京市蔬菜生产概况及蔬菜副产物综合利用现状 　　据2010年北京市农业局统计，北京市共有蔬菜播种面积6.75万hm2，包括设施蔬菜1.77万hm2，常年露地蔬菜2.7万hm2以及部分季节性菜田，全年生产蔬菜总量370万t左右。各区县中，大兴区菜田面积占北京市蔬菜耕种总面积（含食用菌）的28.6%，通州区占23.8%，顺义区占15.4%，平谷区占7.6%，房山区占7.3%，密云县占7.0%。 　　以2011年为例，北京市白产蔬菜有52%进入批发市场或农贸市场，19%进入配送企业，8%进行团体配送和礼品出售，8%进入餐饮企业，5%进入社区超市直销，3%流出外埠，3%采摘，2%进入鲜切菜企业。但是，北京作为常住人口2000多万的特大型城市，蔬菜产品供应主要来自外埠，全市蔬菜自给率仅28%左右，很大程度上需要依靠山东、河北、内蒙等其他省市的供给。 　　目前，北京市蔬菜生产的小规模化与大市场、大流通的矛盾日益突出。由于北京市耕地资源有限，蔬菜生产以小规模分散经营为主。据调查，北京市分散型蔬菜种植平均每户种植面积仅为1826.7 m2，导致蔬菜生产中产生的废弃物得不到有效利用，只有部分作为饲料在本村消化，大部分是作为垃圾处理，甚至存在焚烧的现象，严重污染环境。近年来，在政府、企业、农业生产者等多方努力下，北京市以合作社、蔬菜园区或农业公司为主体的规模型蔬菜基地得到发展，这为规模化处理园区副产物提供了可能性。 　　就蔬菜副产物高值化加工而言，目前北京还不具备操作性。从资源化利用角度来看，蔬菜废弃物处理技术主要有以下3类： 　　1.1 肥料化利用技术 　　主要有两种技术，第一种是堆腐还田，蔬菜废弃物与其他农业废弃物混合进行堆沤；另一种是厌氧堆肥，在堆肥过程中不需要氧气，产生的主要是甲烷和水。目前应用较多的是有氧堆肥，异地堆沤好后再还田。 　　1.2 燃料化利用技术 　　蔬菜废弃物也是一种生物质能源，将其粉碎后与畜禽粪便或生活垃圾、污水一起进行沼气发酵，产生的沼气可以作为炊事用能或照明，副产物沼渣和沼液还是优质的有机肥，可分别作为底肥和追肥再用于蔬菜生产。 　　1.3 饲料化利用技术 　　农户散养畜禽时，常常将蔬菜废弃物剁碎后直接饲喂畜禽或与麸皮混合后作为补充饲料饲喂畜禽。当规模养殖时，在蔬菜废弃物集中产生的季节，将大量的蔬菜废弃物粉碎后与麸皮混合，再接种绿色木霉等进行发酵，可增加营养利用率，延长贮藏时间。 　　从利用情况及具体操作来看，肥料化利用技术占主体，其他两种利用技术只占很少一部分。 　　2 北京市蔬菜副产物综合利用的政策及措施 　　对于副产物的综合利用，北京市各级政府均相当重视，自2009年开始，北京市农委、市农业局会同市发改委、市财政局、市国土局、市水务局和市园林绿化局实施《北京都市型现代农业基础建设及综合开发规划（2009-2012）》（京新农发[2009]2号文件），实施田园清洁工程，规划提出2009-2012年要在北京农田基础设施建设及综合开发项目区范同内的蔬菜种植田、（包括农业设施用地和常年露地菜田）中选择条件成熟的菜田（园区），因地制宜地采用有效模式建立示范点53个，每个园区由政府投资80万元，通过示范点的运行确定符合实际的成功模式并逐步推广，在有效解决菜田环境视觉污染的同时实现菜田有机废弃物的循环利用，达到建设循环农业和节约型农业的要求。 　　在随后的《北京都市型现代农业基础建设及综合开发二期规划（2013-2017）》（京新农发[2013]2号文件）中，市政府继续对农业废弃物循环利用进行资金支持，包括对上期已有的53个示范点每年各