浙江绍兴第一中学绍兴酒文化研究课题组.docVIP

绍 兴 酒 文 化 研 究 结 题 报 告 绍 兴 市 第 一 中 学 摘要：本课题报告从社会科学研究绍兴酒文化的角度入手，结合实践考察体会，着重对绍兴黄酒独特的酿造工艺、酒典佳话等方面进行研究，并进而对绍兴黄酒的产销提出了 “绍兴酒文化营销”策略，营造“黄酒——文化——情感”氛围的积极建议。 关键词：绍兴黄酒、工艺技术、酒典佳话、酒文化营销 一. 问题的提出 世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。中国黄酒产地较广，品种很多，然绍兴黄酒以卓越精湛的酿酒工艺伴随着源远流长的历史，其幽雅馥郁的醇厚风味，溢扬着丰富多彩的文化内涵，被中国黄酒界公认为能代表中国黄酒总体特色的珍品。黄酒是绍兴的著名特产之一，绍兴是个历史悠久的文化名城，在这一块具有优越文化传统的土地上，长期以来，民俗淳朴，礼教崇隆，学源绵远，文风鼎盛，所以名酒出于名城，于事绝非偶然。酒以城而名闻遐迩，城因酒而风望倍增。绍兴酒文化渊源久远而又深厚，宏博而高雅。 作为绍兴人，我们为家乡能生产黄酒的珍品、驰誉海内外的东方美酒感到自豪。身为酒乡人，但我们对黄酒的历史、生产工艺，尤其是黄酒所转化派生出来的文化内涵及意义，它具体渗透到民情风俗、文学艺术等领域，甚至影响人们的心理素质、审美意识等方面知识了解甚少。值得庆幸的是，我们于2002年9月进入省一级重点中学———绍兴一中学习。绍兴一中悠久的