食堂食物采购的科学依据及重大意义.docVIP

食堂食物采购的科学依据和重大意义 吃不仅仅是果腹——解决温饱问题，吃其实是人类一门最重要的科学，因为世界上任何一种食物均有药物作用。科学的吃可以防病治病，盲目的长期偏食则百病丛生。目前很多人已经明白了科学食疗的重大意义，唯一遗憾的是具体到个人又不知道如何科学的吃，食堂食物采购也缺乏科学依据。 ??食堂在世界上已经有上百年的历史，在中国，食堂已经有几十年的历史，食物采购的数量是根据企业职工人数多少而定，食物采购的种类则是根据市场现有的食物以及时令蔬菜而定。在食物结构方面缺乏科学依据。那么，应该如何科学的采购食物呢？首先，单位就餐者先检查身体，预测全身都有哪些疾病？现有什么疾病？每个人身体缺乏或过剩的食物是什么？据此来科学制定食物采购的种类和数量。有的人可能会问，某一种食物是不是中国没有，只能去欧洲采购？会不会有的人缺乏燕窝、鲍鱼、鱼翅等珍贵食物？在这里，我们需要特别强调的是，百岁寿星和精英不是依靠珍稀食物或者燕窝、鲍鱼、鱼翅实现的，就是我们大家都熟悉的日常食物。也就是说，食物采购、价格不存在执行困难问题，不会为采购员制造困惑。 采购已经不存在问题了，那么就餐者的执行存在什么问题吗？就餐者根据已病、未病和检查偏食的结果，补充需要的食物、限制过剩的即可，比如：老李有高血压，需要每周喝两次绿豆汤等等，如果需要芝麻酱，主食可以吃芝麻酱火烧、花卷等。另外，对于厨师也没有制作方面的困难，就