茶树栽培管理技术第的一部分.pptVIP

茶树栽培管理技术;第一部分 茶叶的概况;总而言之，发展茶产业有着良好的经济效益、社会效益和生态效益。我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。在云南普洱县有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，已有1700年的历史，是现存最古老的茶树。;二、茶的分类：;2. 红茶 ：与绿茶恰恰相反，红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 ;4. 青茶 ：乌龙茶是青茶的一种，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。 主要花色有：君山银针、崂山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。 6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。 主要花色有：白毫银针、白牡丹 。 ;(二）茶树品种分类;（1）乔木型：此类是较原始的茶树类型。分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或 亚热带地区。植株高大，从植株基部到上部，均有明显的主干，叶片大，叶片长度的变异范围为10-26厘米，多数品种叶长在14厘米以上。叶片栅栏组织概为一层。 （2）小乔木型：此类属进化类型。抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区。从植株基部至中部主干明显，大多数品种叶片长度以10-14厘米之间，叶片栅栏组织多为两层。;（3）灌木型：此类亦属进化类型。包括的品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布。植株低矮，无明显主干，从植株基部分枝，分枝密，叶片较小，叶片长度变异范围大。为2.2-14厘米之间，大多数品种叶片长度在10厘米以下，叶片栅栏组织2-3层。 ;2、第二级分类系统称为类。主要分类性状是以成熟叶片长度、宽度而定。分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。 （1）特大叶类叶长在14厘米以上，叶宽5厘米以上。 （2）大叶类叶长10-14厘米，叶宽4-5厘米。 （3）中叶类叶长7-10厘米，叶宽3-4厘米。 （4）小叶类叶长7厘米以下，叶宽3厘米以下。;3、第三级分类系统称为种。这里所谓的种，乃是指品种或品系，不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓。分类性状为发芽时期， 以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期（即一芽三叶开展盛期）所需的活动积温而定。分为早芽种、中芽种和迟芽种。 ①早芽种发芽期早，头茶开采期活动积温在400℃以下。 ②中芽种发芽期中等，头茶开采期活动积温400-500℃之间。 ③迟芽种发芽期迟，头茶开采期活动积温在500℃以上。;三、我国及陕西茶叶产业发展现状及主要茶产区：;在长期发展过程中，也暴露出很多问题，如：（1）广种薄收，单产低；（2）产品结构单一，科技含量低；（3）品牌多，名牌少；（4）加工设备陈旧，加工技术落后；（5）茶园无性系良种化程度低，管理水平粗放；（6）加工企业多，龙头企业少；（7）茶叶生产的标准化程度不高，市场管理混乱；（8）政府支持力度不够。 ;总体来说，中国茶产业目前存在的问题是：生产方式落后，茶园面积单产低；茶叶资源利润不足，综合开发落后；国内外市场秩序混乱，品牌多，名牌少；茶叶经营企业规模小，缺乏竞争力；茶叶行业缺乏真正的“龙头”企业。我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南岛榆林， 北自北纬37度的山东省荣城县。;（1）华南茶区 主要指闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。该茶区汇集了中国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，适宜制红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。 （2）西南茶区 包括黔、渝、川、滇中北和藏东南。该茶区栽培茶树的种类繁多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。该区适合制造红碎茶、绿茶、、普洱茶、边铺条和名特茶、花茶等。 ;（3）江南茶区 包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。该茶区种植的茶树大多系灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。 （4）江北茶区 包括甘南、陇西、???北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。该区茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，适制绿茶。 ;陕南是我国最北缘的茶区之一，种茶历史悠久，文化底蕴深厚，茶叶品质优异。改革开放以来，在各