生物物料学复习要点.docVIP

最新整理 基本物理参数 形状和尺寸、评价方法、应用范围；生物物料形状和尺寸的主要应用。 评价方法 1. 图形比较法是将物料的纵剖面和横剖面的形状绘制成图并和标准图形进行比较，以确定物料的形状。适用于较大的物料，如水果和蔬菜等 用类似的几何体表示 如物料的形状和球体、立方体、圆往体等一类规则几何体相类似时，则可用相类似几何体来表示物料的形状和尺寸。 形状指数形状指数是把物体的实际形状与基准形状，如球体和圆等，进行比较的一个物理量。 　 圆度(roundness) 是表示物体角棱的锐度。它表明物体在投影面内的实际形状和圆形之间的差异程度。　 球度是表示物体实际形状和球体之间的差异程度粒径是用来表示粒状或粉粒状物料的形状和尺寸的一种方法。粒径可表示为单个粒子的单一尺寸和表示诸多不同尺寸粒子组成的粒子的平均粒径。 粒子密度 根据物料实际体积（包括物料内部空洞）和质量求出的密度。 真密度 　 又称固体密度, 它是把试料仔细粉碎除去物料内部空洞所占体积求得的密度。 农业物料表面积、孔隙率的概念；主要应用。 松散物料孔隙所占体积和整个物料所占体积之比为孔隙率。 　 松散物料孔隙体积和固体物质体积之比为孔隙比。 水的活性 (water activity) 是指物料在平衡水分时的环境相对湿度 (ERH) ，也可定义为物料中水蒸气压 P 和相同温度时纯水蒸气压 P0 之比。图 理想弹性体流变学特性 粘弹性 ：物料的应力、应变、应变速率与时间相关产生的特性，既有液体的特性又有固体的特性，是两种特性的综合。应力松驰 ：物料突然变形到给定值保持不变，应力随时间变化的 函数关系。 蠕变 ：物料突然受到一个给定应力值并保持不变，应变随时间变化的函数关系。 液体阻碍或抵抗自己流动的性质称为粘性弹性是指物料产生弹性变形或恢复变形的能力 塑性是指物料产生塑性变形或永久变形的能力液体的粘度与压力与温度有关。 1 ）温度升高，液体的粘度下降； 2 ）压力（高压）升高→液体的粘度上升 3 ）溶液浓度增加，液体的粘度增加。表观粘度： 将准粘性流体在某一剪切速度下剪切应力与剪切速度的比值称为该剪速度下的表观粘度塑性流体 准塑性流体 细管法 在细管粘度计内流体受外力作用而通过细管，其粘度可根据流量、外加压力和细管几何尺寸确定。在一定外加压力下，流体粘度愈高则流体在单位时间内流量愈小，只要比较其流量大小即可比较其粘度大小。 旋转法 在旋转式粘度计内，流体受到外扭矩作用而旋转，其粘度可根据旋转部件角速度、外扭矩和仪器的几何尺寸而确定。流体粘度越高，则旋转部件产生相同角速度所需外扭矩就愈大阻力系数与流动的流动状态有关，即与雷诺数有关沉降速度 ：物料从静止的流体中自由下落，最终达到匀速向下运动，把这一速度称为该物料的沉降速度。 悬浮速度 ：如果流体以物料沉降速度向上运动，则物料颗粒将会在某一水平上呈悬浮状态，把此流体速度称作物料的悬浮速度 散粒物料是由许多松散、分离、形状尺寸差不多的颗粒所组成的群体，又称散粒体。散粒体可分为粗粒、细粒和粉体三类滑动摩擦角、滚动稳定角是反映物料与接触固体表面 间的摩擦性质，休止角和内摩擦角反映物料间的内在摩擦性质。 滑动摩擦角表示散粒物料与接触固体相对滑动时，散粒物科与接触面间的摩擦特性，其正切值为滑动摩擦系数。滚动稳定角反映单粒往状、球形成类似球形物料与所接触表面的滚动摩擦特性 ． 休止角指散粒物料从一定高度自然连续地下落到平面上时，所堆积成的圆锥体母线与底平面的夹角。影响休止角的因素： 　　 (1)形状 ：粒子愈接近于球形，其休止角愈小。　　 (2)尺寸 ：对于同一种物料，粒径愈小休止角愈大。这是 由于细小的粒子之间相互粘附没较大的缘故。 　　 (3)含水率 ：随含水率增加而增大等有关。这是因为每个 粒子被潮湿的表层包围，使其内摩 — 按力和粒子间粘 附作用增加。　　 (4)堆放条件 ：如果对物料进行振动，则休止角减小。物 料粒子愈接近于球形、粒径愈大，振动影响愈显著。 内摩擦角是反映散粒物料间摩擦特性和抗剪强度休止角与内摩擦角的区别与联系：　　 (1)休止角和内摩擦角 都反映了散粒物料的内摩擦特性；　　 (2)休止角和内摩擦角两者概念不同。 内摩擦角反映散粒物料层间的摩擦特性， 休止角则表示单粒物料在物料 堆上的滚落能力，是内摩擦特性的外观表现； 　　 (3) 数值不同。对质量和含水率近似的同类物料，休止角始终大于内摩擦角，且都大于滑动摩擦角。对于缺乏粘聚力的散粒物料如砂子等，其休止角等于内摩擦角 。 散粒物料流动形式及流动特性、流动函数、流动因素的应用。 结拱影响因素：粒径，形状，密度，内摩擦角，含水率 防止措施：加大排料口；减小料斗顶角；减小料斗摩擦；料斗不对称或加纵向隔板；增加振动器；排料口下方加椎体