植物多酚对金黄色葡萄球菌耐热核酸酶抑制作用的研究-华中农业大学.PDF

食品工业科技 研 究与探 讨 !#$%$ %’ ($)%*+*,- *. /**’ 0%’1234- 植物多酚对金黄色葡萄球菌耐热 核酸酶抑制作用的研究 （华中农业大学食品科技学院，武汉!##$# ） 王小红 戚向阳 谢笔钧 史贤明 蔡 杰 ， 灭菌 备用；甲苯胺蓝核酸琼脂-A/ F%#G$%# (#(H #$CIJ 摘 要：利用甲苯胺蓝法观察了不同植物多酚提取物对金黄色葡 萄球菌耐热核酸酶活性的抑制作用。结果表明，在一定的 缓冲液（ ） ， ，琼脂 $%$AC54K D !9I8 1EL%$ ($$$CD =’ $%B 浓度范围内（ ），多酚提取物均对金黄色葡萄球 #%’() ’* ， 氯化钙 ， ， 甲 菌耐热核酸酶的活性存在抑制作用，其中苹果多酚和茶 ($B $%$ (C5(K D (CD 04 4$B $%(C5(K D 多酚的抑制效果最佳，而温度、 变化对多酚提取物抑 +, 苯胺蓝（或 溶液） ，以上混合物煮沸，使琼 %#AM CD 制耐热核酸酶的活性无明显影响。 脂和=’ 完全溶解，稍凉后加入甲苯胺蓝，分装于 关键词：多酚提取物，金黄色葡萄球菌，活性，抑制作用 试管中，用橡皮塞塞紧，置于+N,H冰箱保存备用。 中图分类号：!#$#% 文献标识码：’ $%! 实验方法 文 章编 号 ： （ ） ($$#)$$* #$$+ $+)$$**)$+ (%#%( 金黄色葡萄球菌耐热核酸酶酶液的制备 (%#%(%( 菌株的活化 将金黄色葡萄球菌斜面菌种 植物多酚在自然界中广泛存在，具有极强的抗 转至琼脂斜面活化#N 代，直至其生长良好为止，于 氧化、酶活性抑制、抑菌、抗致突变、抗炎、防辐射、降 +H冰箱中储存备用。 血压等活性，不少制品已被列入天然抗氧化剂（如茶 (%#%(%# 酶液的制备 将活化后的金黄色葡萄球菌菌 -(.#/ 。金黄色葡 萄球 菌 多酚 、葡萄籽提取物 ） 种于无菌工作台上接种于肉汤培养基中，置于FG(H （ ）是引起食品污染和细菌性食 012345656678 079:78 培养箱中培养 ，取出，隔水煮沸 ， O (ACIJ $$$9K CIJ 物中毒的一种重要细菌，在自然界中分布广泛