维生素无机盐D脂肪蛋白质.PPT

* * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * * 宋 璐 璐 章丘市黄河中学 人的生活需要营养 食物的营养成分 消化和吸收 合理膳食与食品安全 消化系统的组成 食物的消化 营养物质的吸收 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 第七营养素 膳食纤维 三大营养物质 是组织细胞的构成物质，为生命活动提供能量 （主要） （备用） （基本物质） 在食物中的存在形式是怎样的？ 维生素 缺乏症 主要食物来源 维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷类、豆类的种皮，牛肉、动物肾脏 维生素C （抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 维生素D 儿童：佝偻病、 成人：骨质疏松症 鱼肝油、肝脏、蛋类 注意：植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A 探究活动 比较不同果蔬中维生素C的含量 实验次数 1 2 3 4 高锰酸钾溶液 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升 果蔬汁种类 葡萄汁 辣椒汁 橘子汁 苹果汁 所需汁液滴数 16 6 10 31 所用果蔬汁液的滴数越少，说明维生素C的含量越高。 无机盐 作用 缺乏症 主要来源 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童： 中老年： 虾、豆类、牛奶等 铁 血红蛋白的组成成分 黑木耳、豆类、瘦肉、牛奶等 碘 合成甲状腺激素的原料 成年： 幼年： 海带、紫菜、碘盐等 无机盐 佝偻病 骨质疏松症 地方性甲状腺肿 （大脖子病） 呆小症 缺铁性贫血 水 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 水大约占人体体重的60％～70％，如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。 消 化 与 吸 收 水 消化后被吸收 直接被人体吸收 小分子物质 大分子物质 无机盐 维生素 糖类（淀粉） 蛋白质 脂肪 营养物质 消化系统的组成 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 肝脏 胰腺 唾液腺 胃腺 肠腺 分泌 唾液 分泌 胃液 分泌 胰液 分泌 肠液 消化腺 消化系统的组成 胆汁 探究活动 探究唾液对淀粉的消化作用 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 食物在消化液中消化酶的作用下逐步分解的过程 化学性消化： 牙齿的咀嚼、舌的搅拌等 物理性消化： 消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程 口腔 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 麦芽糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 食物在消化系统中的变化 葡萄糖 脂肪微粒 淀粉 蛋白质 脂肪 开始消化部位 最终消化产物 需要的消化液 口腔 胃 小肠 葡萄糖 氨基酸 甘油、脂肪酸 唾液、肠液、胰液 胃液、肠液、胰液 肠液、胰液 胆汁 小结 少量水、无机盐和部分维生素 少量水、无机盐和酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 营养物质的吸收 小肠适于消化吸收的结构特点： 1.小肠长6米左右； 2.小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠内的表面积； 3.小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收； 4.小肠内有多种消化液。 1 、营养学家将食物分成哪几类？ 2 、一日三餐的合理能量比例？ 3 、什么样的饮食才是合理饮食？ 4、影响食品安全的因素主要有哪些？ 合理膳食与食品安全 智力答题 1、某小孩缺钙，医生建议该小孩服用钙片的同时，还要服用少量鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有丰富的（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D D 2、某校四位同学在体育测试时，分别准备了补充能量的物质：甲——糖；乙——牛肉干；丙——水果；丁——蛋糕。哪位同学准备的食物能更快地补充能量（ ） A、甲 B、乙 C、丙 D、丁 A 3、合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应该科学地安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ） A 4、下列关于人体消化系统的描述，不正确的是（ ） A、消化系统由消化道和消化腺两部分组成 B、所有的消化腺都能分泌消化液 C、所有的消化液都含消化酶 D、小肠是消化吸收的主要部位 C 5、馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分，人体参与淀粉消化的消化液有（ ） A、胃液、胆汁、胰液 B