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男男人人的的加加油油站站，，女女人人的的美美容容院院 炖猪脚是由猪脚炖制的一味佳肴，做法多样，该菜品可以滋 ，可帮助恢复体力，我 相信，爱美人士肯定是爱不释口，尤其是全民老婆，那绝对是真爱，但真正能把猪脚 做的好吃的，还真不多，今天咱们用山药和猪脚搭配，相信大家也清楚山药的魅力， 这样搭配，男女通吃，不多说了，赶紧来学学做法吧！ 准备食材： 猪脚2个，山药半根，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，食用油，生抽，老抽，冰 糖，洋葱，蒜，麻辣花生。 操作步骤： 1.切好的猪脚洗净在清水中浸泡并反复换水，泡出血水后，放开水中倒少许料酒煮去 血沫，捞出洗净备用。 2.锅中倒油，放入葱，蒜炒出香味。 3.加入控干水份的猪脚，翻炒。 4.加生抽，老抽，适量盐翻炒上色。 5.加入八角，桂片，冰糖。 6.倒入开水，水位要能盖住猪脚。 7.大火烧开后，盖锅盖转中小火炖1个小时。 8.炖好的猪脚取出一半的量。 9.余下的一半加入去皮切段的山药。 10.继续小火炖至山药软烂，山药炖猪脚就好了。 11.取出的那半份猪脚，放入预热好180度的炸锅中炸5分钟。 12.铁锅烧热，放少许油，放蒜片，洋葱，干辣椒炒出香味后将炸好的猪脚放入。 13.稍做翻炒后，倒入麻辣花生。 14.翻炒均匀撒香葱碎，脆皮猪脚就可以开吃了。 做法二 卤猪蹄 用料 姜葱蒜八角2个桂皮适量干辣椒1个冰糖猪蹄500g酱油味精盐冰糖香叶 卤猪蹄的做法 桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结 切小块 洗干净 将猪蹄切成小块 锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟 倒出备用 锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上 色加入料酒 水 然后倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火 沏10—15分钟 等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘 味道非常好 小贴士 1.猪脚买的时候请商家剁好，否则回家很难处理。 2.猪脚是否好吃跟猪脚的品质有很大的关系，买的时候要注意几点：颜色是否均匀， 是否有异味，另外要挑有筋的猪脚买，不仅好吃而且胶原蛋白也更丰富。 3.炖猪脚时我用的是铸铁锅，也可以换其他锅炖，水量和时间请自行调整。 本文作者：美食的天下