关键词益生菌；奶酪；感官特性.docVIP

 综述：高压处理对贮存期流体食物理化及营养特性的影响= High Pressure Treatment Effect on Physicochemical and Nutritional Properties of Fluid Foods During Storage: A Review [关键词] 贮存期；高压处理；流体食物 低温保存技术因其可保证产品品质、提高附加值越来越受到食品业的重视。本文研究高静压处理对流体食品营养及理化参数的影响。观察到高静压变化产生的影响不仅与处理强度有关，而且与食品自身品质有关，因此建议针对各种食品基质单独研究。 （/doi/10.1111/j.1541-4337.2012.00185.x/abstract，2012） 牛奶生产及加工环境中形成的生物膜对牛奶品质及安全的影响= Biofilm Formation in Milk Production and Processing Environments; Influence on Milk Quality and Safety [关键词] 牛奶；生