《致富小产品及实用技术》科学技术生活指南.pdfVIP

第 1 页 鱼 肉 保 鲜 剂 随着生活节奏的加快，开膛鱼、鱼肉块、鱼肉片等鱼肉半 制 品 日益受到欢迎 。并且为防止这些鱼 肉半制 品在加工制造 和流通过程中变色、变质和保持味道鲜美，鱼肉保鲜剂等早已 投放市场 。 然而，当前在市场上销售和使用的鱼肉保鲜剂，有的使用 麻烦 ，有 的温度管理 困难 ，有的不能充分发挥保鲜作用 。例 如，贮存或流通时间稍长，鱼肉鲜度就要降低 颜 色 变 淡、 变暗，品味变差等等。 本品是以食盐、碳酸氢钠和 抗坏血酸钠为必需成分， 利用碳酸氢钠和 抗坏血酸钠 的协 同作用制成鱼 肉变色 防 止剂，再同杀菌防腐剂食盐配制而成的，是使用简便、保鲜性 能 良好 的鱼 肉保鲜剂。 特点 保鲜期长达 ，可 以满足鱼肉流通、贮存和加工的 时间要求。 保鲜效果好