高级植物营养概论.docVIP

博士口 兽医硕士专业学位口 硕士■ 农业推广硕士专业学位口 在职申请学位口 中职教师攻读硕士学位口 工程硕士专业学位口 西 北 农 林 科 技 大 学 研 究 生 课 程 考 试 试 卷 封 面 （ 课程名称： 高级植物营养 ） 学位课■ 选修课口 补修课口 研究生年级、姓名 2012级 蔡红明 所在学院及专业 资源环境学院 植物营养学 任课 教师 姓名 王林权（教授） 考 试 日 期 考 试 成 绩 评卷教师签字处 粮食作物矿质营养全球人类健康的影响 关键词：食品质量 食品系统 人类营养 全球营养 营养不良 微量营养素 矿质营养 营养不足 植物营养摘要营养是身体健康，生活和长寿的。营养的主要取决于农业系统生产食品的输出。如果农业系统能提供足够的食物和数量满足人类生命必需的所有营养物质，人受到影响，社会将会恶化，国家的发展会停滞不前。更重要的是，发展营养物质。不幸的是，由于人口压力，许多全球性粮食系统目前不提供足够的微量营养素，以保证微量营养素摄入。这导致微量营养素缺乏症的患病率增加（例如，缺铁，维生素A缺乏，碘缺乏），现在困扰着全球三十亿人，其中大多数是资源贫乏的发展中国家的妇女，婴儿和儿童。微量营养素营养不良的后果是人类生存的深刻担忧。农业的方法来寻找可持续的解决方案，。本文述了一些方法，植物营养学家可持续的方微量营养素。介绍人类依赖于多样营养物质维持生活。如果粮食系统没有提供足够数量和的食物满足这些不断的需求，营养不良些群体，特别是穷人，他们的健康和福利将恶化（Welch等人，1997年）。饥饿和饥荒严重的热量蛋白质营养不良，是20世纪后半期推动农业“绿色革命最重要目标”。其他更微的营养不良的包括：出生率，死亡率和发病率，免疫功能受损员工的工作效率，知识产权的性能减少，教育生活影响（韦尔奇和Graham，1999）。一些微量营养素的?维生素A缺乏可导致夜间视力差，眼部病变，在严重的情况下，永久失明;增加患病和死亡。?缺碘可引起甲状腺肿大，智力低下，脑损伤和生殖失败。?铁缺乏可导致营养性贫血，，生长发育迟缓，抵抗力低下;感染，长期精神功能，降低生产力粮食能源转换和神经。?缺锌可导致生长发育迟缓，延迟骨骼和性成熟，性皮炎，腹泻，脱发，免疫功能缺陷导致易感性增加感染。由于农业的主要来源些国家的农业系统不提供足够的营养所需的营养成分粮食系统依赖于。可能在过去的60年 “绿色革命”种植制度的变化粮食系统不能满足各发展中世界数十亿营养需要（格雷厄姆Welch，2000年Graham等，2001）。现在回想起来，“绿色革命”许多人类营养有关的积极成果。例如，在1960年和1990年全球范围内?大米产量增加了一倍多?人均粮食供应量增加37％?人均热量，每天增加35％?实际食品价格下降了50％然而，也有一些农业革命不可预见的果今天，有超过37亿缺铁约1亿人碘缺乏病，（见图1）。此外，有超过200万人是维生素A缺乏症（世界卫生组织，1999年）。其他微量营养素缺乏症（例如，锌，硒，维生素C??，维生素D，叶酸缺乏症）铁，碘和维生素A缺乏症传播，但没有可靠的数据来证实间接证据表明可能是这样（Combs等，1996年，世界卫生组织1999）。 农业系统微量营养素营养不良？图2谷物和的生产和在人1965年至1999年发展中地区和国家。 显然，在这些国家和地区谷物产量已经超过了人口。然而，在此期间生产却没有跟上人口增长。这些作物生产的趋势表明，这些国家的农业系统和地区能够生产足够数量谷物提供足够的能量和蛋白质以防止普遍的饥荒，没有。在这些国家这已经影响到了可用微量营养素供给，因为丰富的微量营养素（表1）比较减少他们微量营养素含量表）（Salunkhe和德什潘德，1991）。此外，在许多国家微量元素丰富的水果和蔬菜生产没有跟上人口增长（韦尔奇和Graham，1999）。最后，粮食作物多样性的减少 “绿色革命”提高谷物生产和谷类作物种植面积扩大，（见图3）（Graham等人，2001年） 在