鲈鱼产销履历良好生产准则gap-水产品产销履历验证暨检验中心.docVIP

良好農業規範 鱸魚 Taiwan Good Agricultural Practice 96年度版 鱸魚 行政院農業委員會指導 水產試驗所撰稿 漁業署編印 最後修正日期：96/08/14 1生產及出貨作業流程圖產銷流程 鱸魚養殖流程2生產及出貨風險管理 項目 步驟 管理對象 危害引發危害因 因應對策方法 魚苗及原物料驗收 魚苗驗收 魚苗 魚苗存活率不佳 魚苗有病原或病毒 購買健康魚苗驗 魚苗紀錄表 飼料 飼料 殘留 不合格飼料 使用合格飼料 定期抽驗 藥品 水產用藥 不合格藥品 使用不合格 (非法)藥品 使用合法藥品 器皿網具 萬能網 器皿 器皿不良 萬能網破損 定期 資材管理紀錄表 儲藏設施與作業 儲藏設施與作業 飼料儲藏 倉儲設施 潮濕/發霉 產品變質 寄生蟲與病菌滋生 蟲鼠入侵 儲藏環境設施不良 溫濕度管理不徹底 蟲鼠入侵 維持儲藏設施清潔 溫濕度控管 蟲鼠害防 倉儲清潔及管理紀錄表 藥品儲藏 器具儲藏 養殖作業 養殖作業 魚苗入池 作業人員 魚苗受傷死亡 養殖操作不當 篩選操作不當 人員操作管理 飼養 作業人員 飼料 藥品 土壤 成魚 魚隻死亡 疾病感染 殘留 養殖操作不當 藥使用不當 未遵停藥期用藥 人員操作管理 用藥/停藥期管控 飼料管控 成魚檢驗 飼料投餵紀錄 疾病防治表 養殖場檢驗報告 養成 項目 步驟 管理對象 危害引發危害因 因應對策方法 收獲、處理及銷售 收獲、處理及銷售 收獲處理 作業人員 魚體受傷 操作不當 加強人員 採收紀錄表 收獲後(集貨)處理紀錄表 驗證雙方可依實際作業流程選擇填表 包裝運輸 包裝器材 運輸車輛 作業人員 包裝器材清潔管理不良 車輛清潔管理不良 冷藏(凍)設備不足(佳) 包裝器材清潔不佳 車輛清潔不佳 維持包裝器材之清潔 維持運輸車輛之清潔 資材管理紀錄表 倉儲清潔及管理紀錄表 包裝及運載紀錄表 銷售 買主 病原菌/寄生蟲滋生 後續處理不當 產品說明與標示 錄銷售內容 銷售管理紀錄表 出 3生產及出貨作業查核表作業 分類 查核項目 查核頻率 查核 共同事項 作業人員 教育訓練 每季 每年一次以上 紀錄表單 資訊提供 每日 魚苗及原物料驗收 魚苗驗收 驗收 魚苗 每批 每年一次以上 飼料 資材管理紀錄表（附：合法標示與證明） 藥品 器皿網具 驗收飼料、物料及 儲藏設施與作業 飼料儲藏 衛生管理 倉儲管理錄 藥品儲藏 器具儲藏 養殖作業 生產作業紀錄表 飼料投餵紀錄表 水質紀錄表疾病防治表檢驗單 飼養 養成 收獲、處理及銷售 收獲處理 人員操作 採收紀錄表 收獲後(集貨)處理紀錄表 每批 包裝運輸 車輛管理 倉儲管理錄 銷售 出貨紀錄 4養殖作業曆 月別 主要養殖管理 鱸魚重要病害發生期 繁殖場 養成池 寄生蟲或細菌疾病 大型藻孳 生 田貝、金寶螺孳生 一月 1.水黴菌病 2.白點蟲病.細菌性疾病 二月 三月 1. 養殖方式： a.混養 b.集約單養 2. 放養管理： a.放養前準備–池底撒佈生石灰或土質改良劑，並充分曬池。 b.放養時期–以每年三月初水溫回溫時最佳 c.放養方式– 魚苗切勿直接放入池，宜在養殖池邊先以萬能網或尼龍網設置數坪大之再馴餌區域，使魚群習慣餌料與索餌位置。尤其體長三以下之魚苗，可藉此進行篩選，避免殘食現象。 3.飼育管理： 飼料種類– (1)人工配合飼料–浮性粒狀飼料或自製半濕性飼料 (2)活餌–應用於吳郭魚池混養。 4.日常管理： (1)每日測量水溫、鹽度、PH及溶氧量。 (2)嚴防農藥及污水源進入。 (3)池水透明度宜維持在40公分，過清澈時易長大型水草或絲藻。 (4)分養：放養後2個月內宜分養篩選，減少殘食現象。 5.養成期間： 依市場需求而定；一般飼養12個月即可達1台斤以上，可間捕上市。 1.車輪蟲、白點蟲病 2.細菌性疾病 四月 五月 六月 七月 1.細菌性疾病 八月 九月 1.車輪蟲、白點蟲病 2.細菌性疾病 十月 1. 繁殖季節： 每年10月底至隔年1月為其主要繁殖時間。 2. 種魚來源： a.天然海域– b.魚塭培育–魚塭或埤圳養殖3年以上可為種魚 3. 人工繁殖：以人工催熟、誘導自然產卵。 4. 魚苗培育：可分 a.室內池培育 b.室外池培育 5. 天然餌料培育 6. 魚