成功的关键是颜色和收汁的把握,饱含胶原蛋白,老公可喜欢吃了!.pdf

成成功功的的关关键键是是颜颜色色和和收收汁汁的的把把握握，，饱饱含含胶胶原原蛋蛋白白，，老老公公可可喜喜 欢欢吃吃了了！！ 成功的关键是颜色和收汁的把握，饱含胶原蛋白，老公可喜欢吃了！首先一 要先用 老抽上色；其次，汁液保留的量要足以裹住每一个鸡翅为最佳，汁少太干，汁多会比 较稀，失去那种饱含胶原蛋白的高亮度诱人状态。 鸡翅我喜欢选择翅中部分，口感比较嫩滑Q弹；洗净之后在正反面分别划三到四道便 于入味 鸡翅我喜欢选择翅中部分，口感比较嫩滑Q弹；洗净之后在正反面分别划三到四道便 于入味 鸡翅改刀的同时炒勺内放足量水开火，水开后放入鸡翅焯水，一两分钟后见鸡皮有紧 绷感、鸡肉由透明化变成白色即可捞出 焯好的鸡翅过清水去除表面的浮沫和油花 放少许底油至八成热，加姜片和八角爆锅 倒入翅中不断翻炒，受热均匀后加入少许盐、料酒和生抽调味，并用老抽上色，倒入 整罐可乐，大火烧开后转小火加盖慢焖 约十分钟左右，用筷子扎一下翅中试熟，确 鸡翅已熟后改大火收汁 装盘摆放整齐，把剩余汤汁全部浇在翅中上，撒一点芝麻点缀 （这道菜口味甜咸兼 具，比较中西合璧，也可以用香草类装饰） 本文为熙北美食原创文章，图片来源网络，未经授权，请勿转载！ 本文作者：熙北美食