蔬菜收货验收作业标准(PPT-81).pptVIP

* 枯萎，颜色黄绿色，筋丝明显， 折之不断。 肉质多，纤维少，豆菜扁圆，白色或 浅绿色，无虫眼锈斑。 劣质 荷兰豆 优质 * 发芽、青斑、腐烂，坑眼多，有毛根、 泥土、糙皮。 颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、 大小整齐，表皮光滑，体硬不软、 饱满。刀伤不超过5%。 劣质 土 豆 优质 * 腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、 发乌、有泥土。 鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、 完整无损、抱合紧密，球茎干度 适中，有一定的硬度。 劣质 洋 葱 优质 * 腐烂、破皮、坑眼多、畸形、 泥土多、发软等。 颜色粉红或淡黄色，依品种而定， 个大形正、大小整齐，表皮无伤， 体硬不软、饱满。 劣质 红 薯 优质 * 烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。 鲜嫩，颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、 肥大，有辛香味。 劣质 生 姜 优质 * 发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、 虫孔、须根。 颜色白色或紫色，蒜皮干燥， 蒜瓣结实不散，有硬度。 劣质 蒜 头 优质 * 表皮皱缩，刀伤、泥土多， 局部腐烂。 颜色红色或橘黄色，表面光滑、 条直均匀、粗壮、硬实不软， 肉质甜脆、中心柱细小。 劣质 胡萝卜 优质 * 糠心、花心、灰心，断裂、压伤、 虫洞，毛根、糙皮，泥土多， 表面有黄斑或褐斑。 颜色为洁白光亮，表面光滑、细腻， 形体完整、分量重，底部切面洁白， 水分大，肉嫩脆、微甜适中。 劣质 白萝卜 优质 * 裂口断裂，发干。 根长圆柱形，根形均匀，品质脆嫩， 橙红色长20cm左右，（根皮、 肉、芯三红） 劣质 红萝卜 优质 * 皮软,不饱合。 萝卜圆形，水红色，颜色鲜艳， 肉质甜脆，纯白色。 劣质 樱桃小萝卜 优质 * 刀伤、根须、疤痕、泥土多， 个体过小，水分蒸发，肉硬但不脆。 颜色为红褐色，表皮粗糙，个体适中， 断面肉质洁白、肉中有紫色的点， 肉质硬脆，不硬心。 劣质 芋 头 优质 * 茎肉颜色青绿、有斑、较细且空， 有刀伤或虫洞。 叶颜色青绿、完整、茎粗壮、肉肥厚较嫩、 颜色洁白或淡黄色，折之易断。 劣质 茭 白 优质 * 冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲、 离肉、有黑斑，有根、肉大。 笋壳淡黄色、有光泽、完整清洁，壳肉 紧贴、饱满，肉质洁白较嫩，根小。 劣质 冬 笋 优质 * 断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉 有空隙，笋根变黑、肉变色。 笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、 充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。 劣质 竹 笋 优质 * 腐烂、破损、潮湿粘手，菌身不完整、 颜色暗淡、发黑，味淡或异味。 菌盖颜色褐色、有光泽，菌褶为淡米色 或乳白色，菌身完整无损、不湿，菌盖厚大、 有弹性，柄短小，香味浓、重量轻。 直径5.8-6cm。 劣质 香 菇 优质 * 发霉、潮湿粘手、水浸、杂质，菌盖 边缘裂开、盖柄脱离，颜色发黄、 有黄斑。 菌为洁白色、菌身完整、大小均匀，菌盖 与柄、菌环相连未展开，根短。 劣质 平 菇 优质 * 果形圆正，白色，无鳞片，菌盖厚， 不易开伞，菌肉白色组织结实。 口 蘑 优质 * 潮湿粘手、水浸、腐烂、异味、杂质多， 颜色变黑，菌盖欲开或菇腰凹陷。 顶部颜色为鼠灰色、根部为乳白色， 蛋或卵圆形、饱满、菌膜未破、 湿度适中。 劣质 草 菇 优质 * 腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、 柄粗长、颜色发黄。 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色， 菌身细短、挺直。 劣质 金针菇 优质 * 腐烂,发霉,有异味。 菇体洁白、美观，肉质细腻，口感滑嫩， 清香味美，因其形如鸡腿，肉质肉味似 鸡丝而得名。 劣质 鸡腿菇 优质 * 颜色发黑,发软,涨袋,有异味。 通体洁白，晶莹剔透，菇体脆嫩鲜滑。 劣质 白玉菇 优质 * 颜色发黑,发软,涨袋,有异味。 菌盖嫩，菌柄脆，果形为半球形，表面 淡褐色，菌肉白色，菌柄为圆柱形。 劣质 真姬菇 优质 * 外形厚薄不一致或不成形，切块易碎， 表面发粘、有酸涩味或异味、 豆腐边稍有红色。 豆腐颜色洁白、有光泽，板豆腐外形完整、 厚薄一致、结构紧密、富有弹性、 刀口光亮，有豆香味。 劣质 豆 腐 优质 * 表面粘手、腐软、异味、易碎裂， 厚薄不均、质地疏松。 颜色正、外表完好、厚薄均匀、 质地紧密、韧性好，香味浓郁。 劣质 香 干 优质 * 潮湿、发霉、发黏、破碎或有破洞， 外形不完整、韧性差，异味、杂质。 颜色淡黄、有光泽薄而韧性足， 光洁完整、有豆香味。 劣质 豆腐皮 优质 * 发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、 烂头、烂尾。 豆芽挺直，芽身短而粗，根须少， 芽色洁白晶莹。 劣质 黄豆芽/绿豆芽 优质 page 1 * * 分葱，花皮，枯萎、霉叶黄叶，有泥土， 葱白松空、弯曲。 葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧