食品新鲜度指示卡基玉米淀粉膜的成膜工艺研究.PDFVIP

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2017-09-02 发布于江苏
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食品新鲜度指示卡基玉米淀粉膜的成膜工艺研究

第卷第期装学报 4 1 Vol.4 No.1 年月 2012 1 Packaging Journal Jan. 2012 doi:10.3969/j .issn .1674-7 100.2012.01.0 11 品新鲜度指示卡基材玉米淀粉膜的成膜工艺研究智玲玲张钦发冯卉刘显威（华南农业大学食品学院，广东广州 510642 ）摘要：以玉米淀粉为原料，添加适量的增强剂和增塑剂，制作了可作为食品新鲜度指示卡基材的玉米淀粉膜。研究了搅拌速度、超声功率、流延方法等工艺条件，对玉米淀粉膜的外观、力学性能和CO 透气性 2 的影响。结果表明：搅拌速度和超声功率变化对淀粉膜的断裂伸长率影响不大，但搅拌速度和超声功率不足或过高都会降低膜的抗拉伸强度和CO 透气性；单层流延膜的CO 透气性能虽比多层流延膜（层和三层） 2 2 的稍差，但其表观性能和力学性能均优于多层流延膜的。在搅拌速度为，超声功率为（） 200 r/min 40 Hz 100 且采用单层流延成膜条件下，制得的玉米淀粉膜表观性能较好、透气性较大、力学性能较佳，比较 W CO 2 符合以CO 为特征气体的食品新鲜度指示卡基材的要求。 2 关键词：玉米淀粉膜；成膜工艺；新鲜度指示卡中图分类号：文献标志码：文章编号： 1674 7100(20 12)01 0048 05 TB381 A - - - Studies on Processing Conditions of Corn Starch Film Carrier of Food Freshness Indicators