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SCP原创-冷链运营实践 014-01-16 Tommy?Qi 睿御供应链 声明：本文是SCP顾问Tommy Qi的原创，通过微信订阅号@SupplyChainPartner发布，欢迎转载，请注明作者Tommy Qi 并转自微信号@SupplyChainPartner，谢谢! 有删减 （一）：冷链综述 冷链（Cold Chain）是指产品从生产地/工厂等源头到零售网点/消费者中依稀类不间断连续操作的组合 冷链关键点： 产品质量将取决于全程温度达到规定要求而不是局部操作合格 全程冷链的任何一个操作都会对冷链产生影响，所以每个操作都必须重视 任何一个环节的冷链失败都讲对产品质量产生不和逆转的破坏 最脆弱的环节在于两个操作的交接过程 不合格冷链对产品质量的影响： 会产生大量细菌 形状货发生变化，影响卖相 内部的化学反应，会影响产品质量和口感 不同食品的建议温度范围 （二）：建设冷链体系的原则 冷链建设是一个长期持续的过程，绝对不是一蹴而就就的，反之一旦建立，就相当于生态系统中竖立起壁垒，是竞争对手很那企及的优势。 （三）：冷链操作中的包装和运输单元 冷链实践中的包装作用 ???在冷链中包装对质量有着很重要的作用，它可以帮助延长产品的保质期，防止产品被污染并保护产品。 托盘运输 ???作为生产线上的第一道操作，隔热托板房的适宜温度为-10℃（或更低）。 ???如果房间不是隔热的，那么在这