家禽脂肪酸代谢及其在禽蛋中的沉积和营养调控-动物营养学报.PDFVIP

动物营养学报２０１２，２４（２）：２０４２１１ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１２．０２．００３ 家禽脂肪酸代谢及其在禽蛋中的沉积和营养调控  陈　伟　林映才 　张罕星　马现永　阮　栋　王　爽 （广东省农业科学院畜牧研究所，农业部华南动物营养与饲料重点实验室，畜禽育种国家重点实验室，广州 ５１０６４０） 摘　要：在肝脏中载脂蛋白作用下，内源合成或外源获取的脂肪酸以甘油三酯的形式同胆固醇 及其他脂类组装形成极低密度脂蛋白（ＶＬＤＬ）。ＶＬＤＬ经血液循环到达卵巢，穿过卵母细胞外 层屏障后，经卵母细胞受体介导的内吞作用进入卵母细胞发生沉积。而机体的营养状况或饲粮 中营养成分的改变可通过影响脂肪酸的从头合成或ＶＬＤＬ结构直接或间接影响禽蛋中脂肪酸 的最终沉积。本文阐述了家禽体内脂肪酸的来源、转运与沉积过程，并探讨了脂肪酸代谢及其 在禽蛋中沉积的营养调控。 关键词：禽蛋；脂肪酸；从头合成；转运；沉积；营养调控 中图分类号：Ｓ８